Техники осознанности, предназначенные для уменьшения стресса, предполагают принимающее осознание текущего момента без осуждения или оценки4767. Если говорить о еде, то осознанное питание – это практика полного присутствия за столом. Это значит, что нужно замедлиться, смаковать каждый кусочек и чувствовать сигналы тела о том, что ему достаточно4768. Когда мы отвлекаемся, то едим быстрее и дольше. Например, мужчины и женщины, которые в рамках рандомизированного исследования должны были есть и смотреть телевизор, съели по дополнительному кусочку пиццы и на 71 % больше макарон с сыром, получив в итоге почти 300 дополнительных калорий4769. Это может объяснить результаты одного опроса, который показал, что люди с избыточным весом почти половину своей еды съедают перед телевизором4770. Ученые из Стэнфордского центра превентивных исследований выяснили, что на выходных около четверти калорий дети съедают, сидя перед телевизором4771.
На количество съеденного могут влиять даже устные отвлекающие факторы. Участники исследования, которые должны были есть, внимательно слушая беседу по радио4772 или детектив, записанный на кассету (старый добрый подкаст!), в итоге съели намного больше, например, на 77 % больше мороженого, чем те, кто ел не отвлекаясь4773. Потребление калорий может возрастать, даже если во время еды просто общаться с друзьями4774.
Отвлекающие факторы во время еды могут влиять и на последующее потребление. Люди, которые играли в солитер на компьютере во время еды с фиксированным количеством калорий, съели почти в 2 раза больше печенья полчаса спустя, поскольку не осознали полностью, сколько они съели, пока их отвлекала игра4775. И наоборот, когда людям предложили послушать аудиоклип, но при этом есть осознанно, сосредоточившись на внешнем виде, вкусе, запахе и текстуре еды, через несколько часов они съели меньше печенья, чем те, кто ел в тишине4776 или слушал аудиокнигу нейтрального содержания4777. Другой способ использования осознанного питания для предотвращения переедания – это улучшить запоминание каждого приема пищи. Те, кто лучше запомнил экспериментальный ланч, в среднем меньше перекусывали до ужина4778. Большинство таких исследований показали, что фокусирование внимания на еде уменьшает последующее потребление, по крайней мере в лабораторных условиях4779.
