Даже в самых успешных исследованиях конкретное влияние изменений в гликемической нагрузке определить непросто. Многие продукты с высоким гликемическим индексом были подвергнуты сильной переработке и практически лишены клетчатки, и заменяя их продуктами с низким гликемическим индексом, такими как бобовые и фрукты, мы не просто снижаем гликемическую нагрузку. Серьезное снижение гликемической нагрузки в исследовании скорости обмена веществ сопровождалось сопоставимым ростом в потреблении клетчатки, но как понять, что дело в гликемической нагрузке, а не в клетчатке1353? В этом сложность исследования любых диет – сложно изменить только что-то одно. С лекарствами легко: просто раздай одним лекарство, а другим сахарные шарики, и если изменение будет, значит, его вызвало лекарство. Вот бы придумать такие таблетки, которые смогут менять гликемическую нагрузку! Оказалось, что они уже существуют.
Акарбоза – это препарат, который частично блокирует ферменты, расщепляющие сахар и крахмал, в пищеварительном тракте и замедляет их усвоение1354. Принимая его вместе с едой, можно превратить еду с высоким гликемическим индексом в еду с низким гликемическим индексом, не меняя при этом продукты1355. Исследования по снижению веса с применением акарбозы убедительно доказывают, что простое снижение гликемической нагрузки питания действительно помогает контролировать вес1356,1357.
