Пропуск в третье тысячелетие полностью

Белокочанная капуста (среднего размера) – 1 вилок, сладкий перец (среднего размера) – 8 шт., морковь (большая) – 1 шт., сельдерей – 100 г, адыгейский сыр – 200 г, сметана – 200 г, помидоры (сред него размера) – 2 шт., топленое масло (гхи) – 2 ст. л., зелень – 50 г, специи.

Перец помыть, удалить плодоножки и семена. Капусту и морковь нашинковать соломкой, адыгейский сыр нарезать небольшими кубиками. Помидоры разрезать на 8 кружков. Сельдерей и зелень измельчить.

Начинка: в разогретое масло положить специи: 1 ст. л. свежего измельченного корня имбиря, 2 шт. лаврового листа, паприка – 1/2 ч. л., черный молотый перец – 1/3 ч. л. Когда специи прожарятся, добавить сыр, капусту и тушить до готовности. Немного остудить.

Перцы наполнить начинкой, плотно уложить в кастрюлю с толстым дном. На каждый перец положить кусочек помидора. Вы лить 1 ст. л. воды, сверху полить сметаной. Плотно закрыть крыш кой и тушить на сильном огне 10 минут. Снять с огня, заправить зеленью. Подавать горячими. Время приготовления 40 минут.

Кабачки (средних размеров) – 4 шт., большая морковь – 1 шт., цветная капуста – 1 кг, помидоры – 3 шт., топленое масло – 2 ст. л., сметана – 50 г, зелень – 50 г, специи.

Кабачки очистить от кожуры, разрезать поперек на 3 части, удалить середину, подсолить, дать стечь соку.

Начинка: Цветную капусту разделить на соцветия и мелко нарезать. Очищенную морковь измельчить на терке солом кой. Помидоры нарезать на 12 кружков. В сковороду с толстым дном положить масло, разогреть и поджарить специи: 1 лавровый лист, 1 ст. л. свежего корня имбиря, 1/2 ч. л. паприки, 1/3 ч. л. черного перца. Капусту и морковь выложить на сковороду, посолить по вкусу и тушить до готовности, заправить сметаной, перемешать. Снять с огня и немного остудить.

Нафаршировать кабачки овощами. Отверстия прикрыть кружочками помидоров. Выложить кабачки на противень, влить немного воды, поставить запекаться в духовку на 15 минут при температуре 180 °С. Подавать сразу, посыпав зеленью. Это блюдо хорошо сочетается с томатно-сметанным соусом. 4 порции. Время приготовления 30 минут.

Капуста белокочанная – 1 большой вилок, творог (некислый) – 600 г, фундук обжаренный (крошка) – 200 г, зелень петрушки – 100 г, подсолнечное масло – 50 г, кокосовый соус – 0,5 л, специи.

Вилок капусты опустить в кипящую соленую воду на 5 минут. Достать, остудить, срезать 1/4 часть возле кочерыжки. Осторожно разъединить капустные листы.

Начинка: в творог добавить крошку фундука, зелень петрушки из мельченную, соль, сахар по вкусу и специи: молотый кориандр – 1/3 ч. л., паприка – 1/2 ч. л., черный перец – 1/3 ч. л.

Все перемешать в однородную массу (если творог суховат, добавить 1 ст. л. сметаны). На капустные листы разложить начинку. Каждый лист завернуть конвертом. Каждый конвертик обжарить с двух сторон на сковороде с маслом. Выложить слой нарезанных колечками помидоров, слегка подсолить, положить пару лавровых листов. Все залить кокосовым соусом и тушить на слабом огне 7–10 минут. Если нет готового соуса, используйте сметану. Подавать через 10 минут после приготовления.

Время приготовления 45 минут. Выход: 10–12 штук.