Пропуск в третье тысячелетие полностью

Овощи нарезать кубиками размером 1 см. Добавить квашеную капусту, фасоль, масло, специи, зелень. Тщательно перемешать.

Редька черная – 1 шт., картофель отварной – 3 шт., сметана – 70 г, растительное масло – 1 ст. л., соль – 1 ч. л., черный перец – 1/2 ч. л., зелень.

Редьку и картофель натереть на терке. Добавить соль, черный перец, нарезанную зелень, растительное масло. Перемешать, за править сметаной.

Адыгейский сыр – 1 кг, морковь (большая) – 2 шт., картофель (среднего размера) – 5 шт., помидоры – 2 шт., сметана – 100 г, сухое молоко – 1 ст. л., масло топленое или подсолнечное – 2 ст. л., зелень, специи.

Адыгейский сыр нарезать пластинами и обжарить в не большом количестве масла с двух сторон. Картофель и морковь очистить, натереть на терке. Помидоры нарезать кружочками. На противень уложить слоем половину сыра и овощную начин ку: на сковороде в масле поджарить специи (1/2 ч. л. молотого кориандра, 1/2 ч. л. молотой паприки, 1/3 ч. л. молотого черно го перца), положить картофель и морковь, соль 1 ч. л.) и тушить до готовности. Остальные пластинки сыра разложить поверх на чинки. Кружочки помидора равномерно разложить сверху сыра. Сметану размешать с сухим молоком, добавить щепотку черной соли, залить поверхность запеканки и поставить в духовку. Запекать 15 минут при температуре 200 °С. Подавать сразу, украсив зеленью. Время приготовления 40 минут. На 6 порций.

Картофель – 1 кг, цветная капуста (соцветия) – 300 г, морковь (большая) – 1 шт., сладкий перец (крупный) – 1 шт., сливочное масло – 100 г, топленое масло – 1 ст. л., сметана – 200 г, сыр «Гауда» (тертый) – 100 г, сухое молоко – 1 ст. л., зелень, специи: 1/2 ч. л. молотого кориандра, 1/2 ч. л. паприки, 1/3 ч. л. черного молотого перца, 1 ч. л. соли без верха.

Картофель очистить, сварить, слить воду, добавить сухое молоко и сливочное масло, хорошо потолочь. Морковь очистить, из мельчить на терке соломкой, сладкий перец нарезать полукольца ми. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, потушить до готовности со специями. На смазанный противень выложить ровным слоем 1/2 части пюре, положить овощную смесь, разровнять. Сверху так же ровным слоем распределить вторую часть пюре. Посыпать сыром и поставить в духовку на 10 минут при темпера туре 200 °С. Готовое блюдо немного остудить, нарезать на порции. Подавать со сметаной и зеленью. Время приготовления 1 час. На 6–8 порций.

Баклажаны (среднего размера) – 4 шт., морковь – 2 шт., помидоры (крупные) – 4 шт., сыр «Гауда» – 100 г, сметана – 100 г, подсолнечное масло – 4 ст. л., зелень – 50 г, специи.

Срезав плодоножку, разрезать баклажан вдоль на половинки, вырезать мякоть, посолить, дать стечь горечи. Половинки баклажанов слегка обжарить и выложить на противень.

Начинка: морковь очистить, натереть соломкой. С помидоров снять кожицу и мелко нарезать. В сковороде на масле поджарить специи: молотый кумин – 1/3 ч. л., молотый черный перец – 1/3 ч. л., паприка – 1/2 ч. л.

В готовую масалу (разогретое масло со специями) выложить тертую морковь и мякоть баклажана, через пару минут – помидоры, соль и сахар по вкусу. Потушив, остудить. Выложить на чинку на баклажаны. На каждую половинку положить по 1 ч. л. сметаны, сверху – тертый соломкой сыр. Запекать в духовке 15 минут при температуре 180–200 ^оС. Подавать горячими, украсив зеленью.

Время приготовления 40 минут. На 8 порций.