Орешки промыть и замочить на ночь. Воду слить. Орехи взбить в блендере, постепенно добавляя ингредиенты и воду, начиная с одного стакана воды. Полученную взбитую смесь необходимо отжать через несколько слоев марли. Миндальное молоко готово. Оно может служить прекрасной базой для холодных фруктовых шейков.
В холодильнике может храниться не более 3–4 дней.
По такому же принципу готовят овсяное, гречневое молоко, молоко из киноа и риса. Молоко из круп перед употреблением надо взбалтывать. Жмых можно использовать для приготовления сыроедческих хлебцев и печенья.
Польза кокосового молока заключается в ферментах, которые благотворно отражаются на работе пищеварительной системы. Оно полезно из-за высокого содержания в нем Омега–3, 6, 9, которые вместе с входящими в его состав аминокислотами позволяют восполнить требуемые человеку ежедневно питательные вещества всего одним стаканом напитка. Компоненты мякоти и масла обладают антибактериальным, ранозаживляющим действием, оказывают благотворное воздействие на щитовидную железу, помогают пищеварительной системе, суставам, повышают иммунитет.
Химический состав доказывает полезные свойства кокоса. В нем велико содержание витаминов B1, B2, B3, B5, B6, C, E, H, микро– и макроэлементов (калий, кальций, фосфор, железо, медь марганец, йод). Лауриновая кислота (которая является основной жирной кислотой в грудном молоке), содержащаяся в кокосе, стабилизирует холестерин в крови, снижая риск возникновения атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Для приготовления понадобится:
Способ приготовления:
1. Сольем кокосовую воду из кокоса. Для этого нужно проколоть одно из трех имеющихся на поверхности кокоса отверстий и слить через него сок.
2. Затем расколоть кокос и извлечь сердцевину. Самый простой способ очистить кокос – обстукивать его молотком в течение 3 минут. Когда сердцевина отделится благодаря этому от скорлупы – скорлупа начнет трескаться и осыпаться.
3. Измельчить сердцевину (лучше всего в мясорубке) и положить в блендер или кухонный комбайн, залив водой и добавив мед (финики без косточек), взбить. Если блендер достаточно мощный – кокос можно просто порезать на мелкие части.
4. Процедить молоко через сито (отжать через марлю), разлить по бокалам.
Если добавить 1 ч. л. кэроба и 1/2 ч. л. корицы и взбить – получим волшебный напиток с «шоколадной ноткой».
Способ приготовления:
1. Замачиваем в воде миндаль на ночь и промываем.
2. Извлекаем из фиников косточки и измельчаем их с миндалем в мясорубке.
3. Соединяем полученную массу со жмыхом кокосового ореха и специями, перемешиваем.
4. Из получившегося теста формируем лепешечки и сушим их в дегидраторе (или в духовке, сушилке) при температуре не более 42 градусов (это важно!). Печенье нужно периодически аккуратно переворачивать.
Процесс сушки может занять от 8 часов. Кокосовое печенье будет прекрасным полноценным завтраком или полдником, если подать его с кокосовым молоком.
Изюм –
Специи:
Способ приготовления:
1. Изюм и орехи перебираем и моем, даем им обсохнуть 10–15 минут в дуршлаге.
2. Яблоки моем, чистим от кожицы и сердцевинки.
3. Затем просто ингредиенты измельчаем в мясорубке и перемешиваем до однородной массы.
4. Из полученной массы формируем печенье, обваливаем его в маке и сушим в дегидраторе до полной готовности. Процесс сушки может занять от 12 часов. По мере сушки печенье нужно периодически переворачивать. Это печенье не обязательно досушивать до состояния «сухаря», оно особенно вкусное, когда немножечко влажное.
Способ приготовления:
1. Замачиваем лен (0,5 чашки льна и 1 чашка воды) на 1 час.
2. Измельчаем в мясорубке или комбайне сельдерей, семена подсолнуха, помидор.
3. Затем к этой массе добавляем набухший лен, соль, специи и все перемешиваем.
4. Выкладываем массу на силиконовый коврик и разравниваем по поверхности толщиной 2 мм.
