По времени функционирования также различают дневные и ночные бары. Кафе - предприятие по организации питания и отдыха посетителей с огра - ничением по времени. По ассортименту реализуемой продукции подразделяются на: кафе-моро -женое, кафе-кондитерская, кафе-молочное; по контингенту - на молодёжное, детское и др. Столовые - общедоступное или обслуживающее определённый контин -гент предприятие питания, производящее и реализующее кулинарную продук - цию разделяются на общего типа и диетическую. Диетическая ; По ассортименту реализуемых блюд столовая специализируется на при - готовлении и реализации диетических блюд. Столовая-раздаточная - предприятие питания, реализующее привозимую готовую кулинарную продукцию. Закусочная - предприятие питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления, предназначенное для быстрого обслуживания по -сетителей. По ассортименту реализуемой продукции закусочные подразделяются на предприятия общего типа и специализированные : пельменную, сосисочную, блинную, пирожковую, пончиковую, чебуречную, шашлычную, чайную, рюмоч -ную, пышечную и пр.; по типу реализации - закусочная, бистро, кафетерий и т. д. Пиццерия - разновидность современного предприятия питания, которое может объединять в себе как формат кафе, так и ресторана. Пиццерии в формате ресторана нередко называют тратториями, за рас -ширенное меню и более высокую торговую наценку по сравнению с пиццерия -ми, работающими по формату кафе. В любом случае в меню обоих форматов должен быть широкий выбор пи -ццы. Магазин кулинарии - предприятие общественного питания, имеющее со -бственное кулинарное производство и реализующее потребителям кулинар -ные изделия, полуфабрикаты, мучные булочные и кондитерские изделия и по -купные продовольственные товары. Допускается организация кафетерия в торговом зале магазина кулинарии. Киоск (продажа кебабов, шаурмы, хот-догов и т. п.). Комплексные предприятия общепита одновременно осуществляют функ -ции нескольких специализированных предприятий питания, например : ресто -ран, кафе, закусочная и магазин кулинарии. 38
