А пока же Лёшка окончил школу и решил идти учиться после одиннадцатого класса на повара в кулинарный техникум. Мы настаивали на учёбе за границей, по стопам старшего брата. Алексей убедил нас, что он окончит местный техникум, получит нужное образование, тем самым поможет Саньке лучше разобраться с российским менталитетом, узнать современные проблемы пищевых производств, изучить документооборот по отечественным стандартам, изучить российские ГОСТы и технические условия. В общем, его знания должны послужить плотной, мощной информационной базой о российском общепите, которой не было у Александра. Вы меня, конечно, извините, что я в таких подробностях рассказываю, но поймите одно: ребята вам особо ничего не расскажут. Из них раскалёнными клещами слово не вытянешь. Некоторые такие дундуки, что прямо куда там. Так что я беру слово на себя, как отец семейства, как старший и самый взрослый представитель семьи Морозовых. И было то слово долгО и правдиво, и была в том словЕ правда да истина, от Николая, от первоисточника, от отца основателя. Воды, надо попить воды.
-Давайте немного отвлечёмся. Расскажите какую-нибудь интересную историю, а затем продолжите рассказ, откуда остановились.
–Да, был у нас один курьёзный инцидент, тут конечно хвалиться нечем, тут плакать надо, но всё же случай забавный. Значит пару слов о меню. Вечером Саня формирует заявку продуктов на следующий день, смотрит, что есть по остаткам, и решает, чем завтра будем угощать уважаемых гостей. Подробнее о нюансах он расскажет сам, я же скажу только о том, что шеф выбрал в качестве комплемента далму, два голубца с бараниной, закрученные в виноградный лист и украшенные гранатовыми зёрнами. В подвале как раз замариновались листья винограда, собранного у нас в саду, так что далма была отличным решением. Лёха сам занимается комплементами, так что в день происходящих событий, он накрутил порядка ста рулетиков и убрал в раздачу. Алгоритм такой: гости приходят, занимают свои места, официант озвучивает меню и принимает заказ. Сразу предупреждает, что через пару минут подадут комплимент – этакую закусочку на зубок. Приходит семья, дама объявляет о вегетарианской диете. Официант принимает комментарий во внимание и пробивает через терминал четыре комплимента плюс один веган. К слову, к вегетарианцам у нас самое тёплое отношение. Я знаю не понаслышке, что во многих заведениях к таким людям относятся с пренебрежением, но только не у нас! Основная политическая линия ресторана семьи Морозовых состоит в том, чтобы гость ушёл довольный. Главная задача – поддержание репутации заведения, где тебя примут как дома, обслужат по высшему разряду. «Дед Мороз» – то место, где если ты аллергик, либо сидишь на диете, то сможешь откушать блюда из своего рациона, приготовленные поваром, понимающим вас лучше всего. Но об этом позже. И сегодня мы откроем имя ответственного повара, держащееся в секрете, до этого интервью. Представители ресторана не раз акцентировали своё внимание на этом вопросе в СМИ, но до сих пор нигде не поступала информация, кто из нашей команды, и каким образом стал тем самым человеком, способным изыскано готовить столь специфические блюда.
Вернемся к истории. Алексей ставит четыре порции комплементов и сообщает: «Вегетарианский вариант один раз». На раздаче стоит четыре порции обычных комплементов, и одна вегетарианских. Ну да, тут не трудно догадаться что случилось. Официант, не смотря на сто пятьдесят замечаний, перепутал всё на свете, и женщине подали далму с бараниной. Это был скандал! Сашка Синицын, тот самый официант, заскакивает на кухню с выпученными глазами, с трясущимися руками, ручник (полотенце официанта) весит на шее, схватился за голову и через раздачу сообщает Лёхе:
–Я перепутал всё и вынес женщине голубцы с мясом.
Секундная пауза, сопровождающаяся полной тишиной, разрезалась истерикой, раскатившейся по кухне. Повара взорвались жутким по своему качеству смехом, ржали до слёз, ржали как кони, успокоить было не реально. Лёха вечно серьёзный и хмурый сел на корточки и схватился за живот. На крик чаек с улицы прибежал шеф, вытаращил глаза на всеобщий балагур, начал истерично оглядываться, понимая, что случилось нечто ужасное. Иначе Сашка официант не стоял бы с испуганным лицом, белым как мука. Шеф подбежал к раздаче, пнул ногой Лёху: «Чё ты зубы сушишь?», а он только мог рукой указать на официанта, не в состоянии от истерики сказать и слова. Ребята, увидев шефа, немного начали приходить в себя, и гомон был не такой сильный.
–Так, что случилось, говори быстро, – схватив за грудки официанта, сквозь зубы, как гусь прошипел шеф.
–Я перепутал…вынес вегетарианке далму с мясом, а мужчине подал с овощным жульеном.
И мой Саня, понимая, что всё не так уж страшно, выдаёт фразу, которая стала ходячим афоризмом:
–Сказал бы ей, что это соя.
