Дефицит «В5» может возникать при очень скудном питании и тяжелых дисбактериозах, вызываемых кишечными инфекциями, применением антибиотиков и сульфаниламидов, а также – при недостатке витамина «С» и фолиевой кислоты. Ликвидировать эту редкую витаминную недостаточность необходимо полноценным питанием и нормализацией кишечной микрофлоры. Ученые пришли к выводу, что наилучшим средством для снижения концентрации общего холестерина в крови является пантотеновая кислота.
Источник «В5» – неочищенные крупы, цельное молоко, пчелиное маточное молочко, зелень, семена подсолнечника.
Суточная норма пантотеновой кислоты – 10 мг.
Витамин «В6» (пиридоксин) – необходим для синтеза белка, для обмена аминокислот, для образования витамина РР из незаменимой аминокислоты триптофана. Пиридоксин участвует в регуляции жирового обмена в печени, образовании гемоглобина, благотворно влияет на нервную систему. Он превращает гликоген в глюкозу, которая используется в работе мышц. Сохраняет баланс натрия и калия в жидких средах организма. Он необходим для образования антител, эритроцитов, нормального кровообращения. «В6» укрепляет иммунную систему, регулирует водный баланс, влияет на образование соляной кислоты, содержание сахара в крови, защищает от многих болезней.
Гиповитаминоз: вызывает воспаления полости рта, насморк, неврозы, судороги. Недостаточность пиридоксина происходит только при общей недостаточности витаминов группы «В» в организме и может развиться при беременности, приеме антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, при кишечных инфекциях, заболеваниях печени, при строго вегетарианской диете. Витамин «В6» теряется при приготовлении пищи: 70–75 % – при выпечке, 90 % – при консервировании, 15 % – при заморозке фруктов. Нагрев пищи и ультрафиолетовое облучение снижают количество «В6».
Источники пиридоксина – продукты животного происхождения – печень, мясо, яичный желток и пророщенные зерна пшеницы. За счет животных продуктов обеспечивается более 40 % потребления этого витамина. Зерновые и молочные продукты, овощи, фрукты и ягоды содержат мало пиридоксина.
Дефицит «В6» проявляется в утомляемости, мышечной слабости, плохом настроении. Развиваются – артриты, онемение конечностей, болезни сердечно-сосудистой системы, печени, дерматиты, отеки конечностей, выпадение волос, появление чешуек возле носа и глаз. При физической работе, особенно на холоде, и во время беременности потребность в нем возрастает до 4 мг. Повышенные дозы витамина «В6» необходимы также при нервно-психическом напряжении, работе с радиоактивными и токсическими веществами, атеросклерозе, болезнях печени, малокровии, токсикозах беременности, анацидном гастрите, энтероколите, лечении антибиотиками.
Гипервитаминоз – «В6» в избыточном количестве весьма токсичен, вызывает временное или постоянное повреждение нервных тканей, увеличение кислотности желудка при гиперацидном гастрите. Это бывает только при долгом употреблении избыточных доз витамина.
Суточная норма пиридоксина – около 2–3 мг.
«В7» (витамин «Н», биотин) – обеспечивает работу не менее чем десяти ферментов. Только в соединении с биотином белковые молекулы ферментов обретают активность и могут выполнять свою функцию. Биотин влияет на жировой и углеводный обмен, что важно для работы мозга и нервной системы. Кроме поступающего с пищей биотина часть его синтезируется кишечной флорой. Однако при дисбактериозе (а это бывает после длительного приема антибиотиков) активность естественной микрофлоры кишечника падает и может возникнуть дефицит этого витамина.
Источник биотина. Много его содержится в печени, яйцах, цветной капусте, пчелопродуктах. Недостаточность биотина приводит к шелушащемуся дерматиту, ломкости ногтей, пепельно-бледной коже, астении, депрессии; возникает атрофия сосочков языка, неприятный запах изо рта, боли в мышцах, сонливость, потеря аппетита, снижение содержания эритроцитов и холестерина в крови.
Суточная потребность – 0,5 – 0,15 мг.
Витамин «В8» (инозит, инозитол) – его называют витамином юности. Содержится в тканях нервной системы, хрусталике глаза, слезной и семенной жидкости. Он необходим для работы печени, поджелудочной, щитовидной железы, почек, глаз, кожи и волос, обеспечивает усвоение холестерина и нормализует его содержание в крови, предотвращает хрупкость стенок сосудов, нормализует состояние нервной системы. Обладает успокаивающим действием, стимулирует работу мозга, улучшает концентрацию внимания и память.
Источник витамина: больше всего инозита содержится в кунжутовом масле, отрубях, пшеничных зародышах, неочищенном рисе, зеленом горошке, цитрусовых, пивных дрожжах, изюме, субпродуктах животного происхождения – почках, печени, сердце.
