При этом, однако, следует помнить, что диетическое питание должно быть только специфической модификацией нормального питания. Необходимо остерегаться слишком односторонних и модных в настоящее время «чудодейственных диет», которые по причине своей однобокости могут вызвать серьезные нарушения в организме.
Иногда люди, самостоятельно (без рекомендаций врача) худеющие, полностью избегают употребления углеводов, исключают из своего рациона овощи и фрукты. Это приводит к серьезным нарушениям обмена веществ, развитию тяжелых болезней, потому что определенное количество углеводов является просто необходимым для правильного «сжигания» жиров и животных белков.
Существуют ли продукты, особо способствующие ожирению? Ни один продукт, калорийность которого не превышает энергетических потребностей организма, не является способствующим ожирению. Можно питаться только одними углеводами. Тем не менее со временем, если мы будем их потреблять в избытке, организм наверняка преобразует эти «дополнительные» калории в жировую ткань. Утверждают, что овощи можно есть в неограниченном количестве, так как они не вызывают ожирения. Однако, хотя овощи и содержат большое количество углеводов в виде простых сахаров, которые очень легко усваиваются, их употребление в больших количествах также способствует возникновению тучности.
Для ориентации читателей в таблицах 2 и 3 показаны величины содержания белка и калорийности в отдельных продуктах.
| Таблица 2 Содержание белка в продуктах питания | ||
|---|---|---|
| Наименование продукта | Количество белка в 100 г исходного продукта, г | Количество белка в пересчете на 1 порцию |
| Молоко | 3 | 7 г в 1 стакане |
| Молоко в порошке (неснятое) | 26 | |
| Молоко в порошке (снятое) | 35 | |
| Молоко сгущенное (без сахара) | 7 | |
| Молоко сгущенное (с сахаром) | 8 | |
| Кефир | 3,1 | |
| Простокваша | 4 | 9 г в 1 стакане |
| Сбитень | 3,3 | 7,5 г в 1 стакане |
| Сливки с 9% содержанием жира | 3,5 | 0,9 г в 2 столовых ложках |
| Сыр твердый гомогенизированный | 10 | |
| Сыр твердый не жирный | 21 | |
| Сыр твердый жирный | 18 | |
| Яйца свежие, сырые | 11,5 | 6 г в 1 яйце |
| Белок яйца | 11 | |
| Желток яйца | 16 | 2,5 г в 1 желтке |
| Телятина парная средней жирности | 15 | |
| Телятина постная | 17 | |
| Свинина постная | 17 | |
| Говядина парная средней жирности | 15,5 | |
| Говядина постная (жаркое) | 21 | |
| Продолжение | ||
|---|---|---|
| Наименование продукта | Количество белка в 100 г исходного продукта, г | Количество белка в пересчете на 1 порцию |
| Говядина постная (филейная вырезка) | 20 | |
| Крольчатина | 16,5 | |
| Курица постная | 13 | 15,5 г в 120 г |
| Цыпленок постный | 14 | 15,5 г в 120 г |
| Окорок копченый | 24,5 | 8 г в 30 г |
| Ветчина средней жирности | 23 | 7,5 г в 30 г |
| Ветчина формовая | 17 | 5 г в 30 г |
| Треска | 10 | 15 г в 150 г |
| Филе трески | 16,5 | 16,5 г в 100 г |
| Линь | 10,5 | 16 г в 150 г |
| Окунь | 11 | 16,5 г в 150 р |
| Плотва | 7,5 | 10 г в 150 г |
| Щука | 11 | 16,5 г в 150 г |
| Судак | 10,5 | 16 г в 150 г |
| Карп | 7,5 | |
| Желатин (в порошке) | 85,6 | 5,1 г в 1 столовой ложке |
| Дрожжи в брикете | 11,9 | 2,5 г в 20 г |
| Неполноценные белки растительного происхождения | ||
| Крупы | 7,5—12,5 | |
| Макароны | 12—13,5 | |
| Овсяные хлопья | 13 | |
| Рис | 6,7 | |
| Булки | 7 | |
| Хлеб пшенично-ржаной | 5,5—6,5 | |
| Хрустящие хлебцы | 8,2 | |