Подгруздок белый - довольно крупный гриб, размер его шляпки от 5 до 20 см. Сначала шляпка выпуклая, но по мере созревания становится воронковидной. Мякоть гриба белая со сладковатым, слегка острым вкусом. У подгруздка белого весьма обширный ареал: Европа, включая европейскую часть СССР, Кавказ, Алтайский край, Дальний Восток.
Подгруздок черный
Плодовое тело подгруздка белого начинает формироваться под землей, и по мере роста гриб поднимает на своей шляпке остатки грунта и лесной подстилки, выполняя роль рыхлителя грунта. Из-за этой особенности найти молодой подгруздок довольно трудно, а старый, который хорошо виден, почти всегда оказывается червивым. Этот гриб съедобен, особенно в жареном виде, тушить его не рекомендуется, но можно солить в смеси с другими грибами.
Лисички
У подгруздка черного шляпка от 5 до 15 см в диаметре, находили грибы и со шляпкой до 25 см. Сначала шляпка выпуклая, затем выпукло-распростертая, в центре вдавленная, в молодом возрасте светлая, позже палевая или серовато-коричневая, а у зрелого гриба от грязно-буроватой до темно-бурой. На ощупь кожица шляпки слегка клейкая и не снимается. Встречается подгруздок черный с июля по октябрь почти во всех странах Европы, у нас в европейской части и в Сибири преимущественно в сосновых лесах. Этот гриб съедобен после предварительного отваривания, но с довольно низкими вкусовыми качествами, поскольку имеет своеобразный запах, отдающий сырой землей. Его можно использовать для засола, желательно в смеси с другими грибами.
Подберезовик
В июле все чаще начинают попадаться подберезовики и подосиновики, иногда и одиночные белые грибы. Но все же июль относительно небогат грибами, основное их изобилие впереди.
Моховик
Наступление, продолжительность и окончание плодоношения определяются, с одной стороны, биологическими свойствами грибов, а с другой — условиями погоды текущего года и отчасти предшествующего года или нескольких предшествующих лет. От биологических свойств зависит наступление плодоношения грибов, причем в условиях определенной местности в более или менее определенные сроки. Условия погоды влияют на то, что сроки плодоношения колеблются вокруг этого среднего времени, обусловленного биологическими свойствами. Таким образом, комбинацией этих двух зависимостей в конечном счете определяются сроки появления плодовых тел в те или иные годы и в течение 1 года, а также величина урожая. Однако зависимость между сроками плодоношения, условиями погоды и биологическими свойствами разных видов грибов проявляется не всегда достаточно четко, и если иногда она оказывается вполне очевидной и ее учитывают даже местные жители, то в некоторых случаях, наоборот, она бывает не ясна даже для современной науки. Поскольку богатые урожаи грибов и полные неурожаи наблюдаются у нас в стране довольно редко, мы будем рассматривать средний случай.
Подосиновик
Известно, что грибы плодоносят волнами, или слоями, когда в короткий срок вдруг появляется много плодовых тел. У нас в средней полосе обычно бывает три или четыре таких грибных слоя. Первый, сравнительно слабый, появляется здесь во второй половине июля и только при очень благоприятных сочетаниях температуры и влажности. Второй и третий, самые обильные, слои приходятся на август, сентябрь и частично октябрь. Как и почему это происходит, точного ответа на этот вопрос мы дать еще не можем.
Мало кому известная лаковица
Итак, в средней полосе основной грибной сезон начинается в августе — с каждым днем общее число видов шляпочных грибов возрастает. Пополняется семья сыроежек: появляются ломкая, красная, фиолетовая, сереющая в сосновых сыроватых лесах, сине-желтая в сосново-березовых лесах и др. На сосновых пнях и около них можно найти крупный съедобный гриб рядовку желто-красную со шляпкой от 5 до 10 см в диаметре. Кожица на шляпке желто-оранжевая с многочисленными мелкими красноватыми волокнистыми чешуйками, отчего она кажется красноватой. Растут рядовки группами, встречаются до октября.
В сосновых и смешанных лесах появляется в августе и рядовка серая — малоизвестный съедобный гриб, получивший название, по-видимому, за характер роста рядами или кольцами, где каждый гриб стоит одиночно, но все вместе образуют линию, как говорят, стоят рядком. Это хорошие съедобные грибы с приятным запахом муки, но, как все грибы с плотной мякотью, требуют основательной термообработки; хранить их можно в сушеном виде. Рядовку серую не следует путать с несъедобной рядовкой заостренной, имеющей жгуче-горький вкус, способный испортить любое грибное блюдо.
Нельзя смешивать съедобную рядовку серую с очень похожей на нее ядовитой рядовкой заостренной с бугорком на шляпке
В августе на стволах лиственных деревьев, особенно на березе и осине, созревает чешуйчатка золотистая, или ивняк, с коричневыми пластинками. Этот гриб растет большими группами и находка его — удача для грибника.
