При постоянном приеме масла снижается уровень вредного холестерина в крови и риск возникновения инфарктов и инсультов. Стимулирует иммунитет, потенцию, а также активизирует обмен веществ. Используется при болезнях почек, печени, онкологии и вялой работе кишечника, пополняет запасы витаминов, микроэлементов и незаменимых жирных кислот.
Соевое масло регулирует у женщин количество гормонов и предупреждает развитие онкологии. Благодаря высокому содержанию витамина Е сглаживаются морщинки, волосы становятся более здоровыми, блестящими, а ногти – крепкими. Масло полезно и для детского растущего организма.
Мужчины, обратите внимание! Соевое масло повышает потенцию, улучшает качество спермы, снижает риск развития онкологии предстательной железы и регулирует выработку мужских гормонов: тестостерона и андрогенов.
Диабетики! Включайте соевое масло в рацион из расчета 0,9 г на 1 кг веса. Такая дозировка снижает уровень сахара в крови и улучшает общее самочувствие.
В кулинарии используют соевое масло как рафинированное, светло-желтое, так и нерафинированное, коричневое с легким зеленоватым оттенком, поскольку в нем сохраняются все полезные вещества. Масло отлично сочетается с любыми овощами, кашами, делая их более питательными и вкусными.
В ходе термической обработки нерафинированное масло выделяет канцерогены. На рафинированном без вреда для здоровья можно жарить все: мясо, птицу, рыбу и овощи.
Использование соевого масла тормозит предубеждение, что почти вся соя, из которой его отжимают, генномодифицированая. Это действительно так. Однако в России генномодифицированное соевое масло запрещено к продаже, но, доверяя, проверяйте аннотацию на флаконе.
Соя – малоаллергенный продукт, но если есть конкретная реакция на нее, то все продукты с ней не годятся к употреблению. Не показано масло при повышенном весе. Однако те, которые хотят похудеть, могут употреблять его в разумной дозе. Одна столовая ложка в каше, вторая – в салате не навредят здоровью, но пополнят запасы полезных веществ в организме.
Знайте. В промышленных масштабах соевое масло используется для консервации различных продуктов и производства твердых растительных жиров – маргаринов и спредов. Спред – эрзац масла, которое производят на основе пальмового, растительного или кокосового с добавлением сухого обезжиренного молока, вкусовых добавок и определенных витаминов.
Чтобы сохранить полезные свойства соевого масла, не закупайте его впрок, поскольку открытое хранится 3–5 месяцев, а если не открывалось, до 18, причем в помещении без доступа солнечных лучей. Масло не любит перепада температур, его нельзя замораживать, иначе оно потеряет свои вкусовые качества и заплесневеет.
Рапсовое масло или, как его называют иначе, северная олива, получают из семян кормового растения рапс, выведенного селекционерами. Масло очень дорогое. Его редко используют для приготовления пищи, хотя по свойствам оно схоже с подсолнечным, оливковым, соевым и по энергетической ценности соответствует им. Если все же оно в достаточном количестве, то заправляйте им овощные салаты, используйте для приготовления маринадов, майонеза, соусов. Перегрева оно боится; при температурах свыше 160 °C в нем образуются токсичные вещества.
В отличие от подсолнечного рапсовое меньше содержит вредных мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. В рациональных дозах и длительном употреблении рапсовое масло снижает уровень холестерина в крови, принимает участие в синтезе белков, благотворно действует на сердечно-сосудистую и нервную системы, стимулирует желудочно-кишечный тракт, обеспечивает полноценную работу мозга и суставов, предотвращает жировые отложения в печени и развитие онкологии, замедляет процесс старения организма.
Внимание.
В рапсовом масле обнаружены эруковые кислоты и токсические органические соединения – тиогликозиды. Накапливаясь в тканях организма, они негативно влияют на щитовидную железу, печень, мышцы, сосуды, замедляют развитие детского организма, в том числе и мочеполовой системы.
