Доведите до кипения отмеренную воду и всыпьте в нее 2 ст. ложки мелкого помола кофе. Как только образовывалась пена, снимите с плиты и пропустите через тонкое ситечко или фильтр от кофеварки. Подогретое вино и коньяк добавьте в кофе. Вымытый апельсин обсушите и потрите, об него кусочки сахара, так, чтобы в них впитался его аромат. Теперь разлейте кофе по чашкам, добавьте в каждую сахар и наслаждайтесь этим произведением.
В жаркую погоду можно порадовать себя и гостей кофе глясе. В кипящую воду засыпьте кофе крупного помола, доведите до кипения и сразу снимите. В закрытой посуде дайте остыть, затем процедите. Готовый напиток разлейте до половины высоких стаканов или чашек и сверху положите по вкусу сливочное мороженое.
Некоторые любители для придания особого аромата в только что закипевший кофе добавляют щепотку соли или какао-порошка. Напиток пьют со сливками, мороженым, молоком, коньяком, джином, корицей, имбирем, лимоном и т. д. Это дело вкуса.
В конце 80-х годов прошлого века я отдыхал в Гагре. Каждое утро ходил на набережную пить кофе. Его варил грузин в маленькой турке на песке, подогреваемом снизу, из тут же перемолотых на ручной мельничке зерен. К кофе давал грецкие орехи. Какой это был кофе!
Коснусь машинного кофеварения. В машинах из кофейных капсул без труда можно сварить отличное эспрессо, а если в ней есть капучинатор, то и латте, капучино, макиато и другие виды.
Капсулы имеют свои преимущества:
а) содержат точное количество кофе – 7,5 г;
б) имеют стабильное качество;
в) сохраняют свежесть напитка годами;
г) удобство и быстрота;
д) нет кофейной гущи, поскольку в каждую капсулу встроен фильтр, не пропускающий крупицы молотого кофе.
Недостатки кофемашин:
а) они громоздкие, поэтому для них нужна площадь;
б) недостаточный контроль над процессом варки;
в) ограниченный ассортимент и размер капсул, подходящих только для данной машины.
Настало время рассказать о растворимом кофе, которое делают из сухого экстракта кофе по одной из двух технологий:
а) распылительной сушкой, при этом сваренный кофейный экстракт распыляется в горячий воздух, и распыленные капельки превращаются в мелкий порошок или мелкие кусочки;
б) сублимированной сушкой, когда кофейный экстракт замораживается и нарезается на мелкие фрагменты, которые затем сушат при низкой температуре в условиях вакуума.
Кофе, приготовленный по этим двум технологиям, по вкусовым качествам, аромату, по положительному и отрицательному действию на организм одинаков.
Делают и так: зерна докаливают до черноты, потом измельчают в порошок, из которого получается терпкий, горький, малотонизирующий напиток.
Преимущества растворимого кофе:
а) меньше содержит кофеина, и за счет этого можно увеличить количество выпитых чашек за день с 4 до 5;
б) меньше содержится кафестола – вещества, похожего по своему действию на холестерол, при избытке он способствует образованию атеросклеротических бляшек;
в) легкость приготовления (одна чайная ложка на стакан кипятка) и удобство при транспортировке (поездки, турпоходы и т. д.).
Недостатки:
а) большая вероятность подделок: использование дешевого первичного сырья, добавка ароматизаторов и т. д.;
б) в нем содержится меньше калия и магния, утраченных в процессе производства.
Читатель, теперь решай, какой напиток пить или не пить!
Во все времена люди интересовались своей судьбой и ответ находили в движениях планет. Так тысячелетия назад воображение привело к гороскопу, в переводе с греческого «наблюдатель часа». Позже астрологи назвали его космическим календарем, в котором названия месяцев заменены знаками зодиака.
По Толковому словарю живого великорусского языка В. Даля зодиак имеет значение «солнопутный пояс, солнечный пояс; умственная полоса, пояс, по всей окружности солнопутья (эклиптики), разделенный на 12 частей, которым присвоены знаки и названия: овен (март), телец (апрель), близнецы (май), рак, лев, дева, весы, скорпион, стрелец, козерог, водолей, рыбы. Зодия – каждый из двенадцати знаков зодиака. Зодиачный или зодиакальный, к знаку относящийся».
У каждого человека свой знак зодиака, сопровождающий его от первого вздоха при рождении и до последнего удара сердца. В этом промежутке влияние знака неотделимо от всей жизнедеятельности, в том числе и чаепития.
Существуют разные сорта обычных чаев и фиточаев, которые делятся на лечебные и профилактические. Прежде чем приступить к лечебному чаепитию, проконсультируйтесь с врачом, в этом залог вашего здоровья.
Травные настои готовят обычным способом, исходя из расчета: для лечебного берете 1,5 ст. ложки измельченного сырья на 300 мл кипятка, а для профилактического – 1 ст. ложка на такой же объем. Профилактические чаи принимаются 3–4 месяца по 50 мл 2 раза в день, а лечебные – по 100 мл 3 раза в день за 20–30 минут до еды. Знайте, настои хранятся в холодильнике не более 2–3 суток. Если при этом выпал осадок, настой взболтайте.
Каждым знаком зодиака управляет планета, придавая ему те или иные свойства.
