Мы также знаем, что основной обмен может быть весьма динамичным. Подобно светорегулятору, он может меняться в зависимости от того, что пытается сделать наш мозг: не дать нам
Что происходит с основным обменом во время тренировки? Меняется ли он в ответ на физическую активность так же, как он это делает в ответ на переедание или голодание? Чтобы попытаться ответить на этот вопрос, Герман Понцер, американский антрополог и исследователь метаболизма, провел знаменитый эксперимент, в котором он сравнил энергетические затраты африканских охотников и офисных работников из Лондона и Нью-Йорка.
Используя простое уравнение «полученная энергия vs потраченная энергия», мы ожидаем, что африканские охотники, проходившие в среднем 19 тысяч шагов в день, расходовали гораздо больше энергии, чем офисные работники. Однако исследование показало, что энергетические затраты были
Наша энергия происходит из разрушения углеродных связей (см. главу 5) в запасах сахара и жира. Углерод из этих связей затем выдыхается в воздух в форме углекислого газа. Наше дыхание похоже на выхлопную систему автомобиля, поскольку с ним выходят остатки углерода из использованного топлива. Вот почему, когда нам нужно быстрее разорвать углеродные связи, чтобы получить больше углеродной энергии во время физических нагрузок, мы дышим тяжелее и токсичный углерод выходит из нашего тела. Выдыхаемый нами СО2 используется учеными, чтобы точно измерить, сколько энергии мы расходуем.
Разницы в расходе энергии при сравнении сельскохозяйственных работниц из Нигерии и офисных сотрудниц из Чикаго не было обнаружено, как и при сравнении амазонских фермеров и членов того же племени, которые переехали в город и стали работать на сидячей работе.
Если африканские охотники проходят около 20 тысяч шагов в день, они должны расходовать примерно на 600 ккал в день больше за счет движения, чем офисные работники.
Люди очень эффективны в ходьбе. На тысячу шагов расходуется только 30–40 ккал – столько же содержится в дольке шоколада.
Если у них те же энергетические затраты, они адаптировались к регулярной активности и сохраняют энергию по-другому. Экономия энергии происходит за счет замедления основного обмена и пассивного расхода энергии. Естественное компенсаторное замедление основного обмена происходит, когда организм выключает функции, которые не являются необходимыми для выживания, и снижение повседневной активности происходит благодаря естественной усталости. Охотники были менее активны в состоянии отдыха и дольше спали.
Происходит изменение энергетического баланса, когда во время физической активности расходуется больше энергии, а энергетические затраты не компенсируются потреблением большего количества пищи. Замедление основного обмена и уменьшение пассивных движений компенсируют возросшие энергетические затраты при физической активности. Это уменьшает потерю веса.
Рисунок 10. Усиленный энергетический баланс
