Как есть и продолжать худеть. Здоровое питание на практике полностью

Прочтите рецепт блюда, которое вы собираетесь приготовить, и подготовьте все необходимые продукты и специи. Удостоверьтесь в том, что у вас есть все нужные кухонные принадлежности. Не бойтесь заменять ингредиенты, если те, что указаны в рецепте, вам недоступны. Если вы не очень опытный кулинар, помните, что чем больше вы готовите, тем лучше это у вас получается, как и в случае с любым другим навыком. Не огорчайтесь, если внешний вид или вкус готового блюда не оправдал ваших надежд. Учитесь в процессе и помните, что метод проб и ошибок совершенно нормален.

Чтобы обрести уверенность в кулинарии, полезно овладеть новыми навыками. Это можно сделать в кулинарной школе, но сегодня это проще сделать с помощью многочисленных обучающих видео на YouTube. Есть несколько навыков, которыми будет очень полезно овладеть…

Навыки владения ножом необходимы, чтобы стать лучшим кулинаром, поскольку они лежат в основе приготовления пищи и требуются вам каждый день. В основном вы будете пользоваться большим поварским ножом. Возьмите нож ближе к лезвию. Нарезая овощи, вы должны совершать не рубящие, а раскачивающие движения, похожие на волну. Техники нарезания, которые полезно освоить, включают резку кубиками, измельчение, шифонад (нарезка листовых овощей лентами) и жюльен (нарезка продуктов соломкой).

Сотирование – это процесс быстрого приготовления пищи в небольшом количестве масла на сильном огне. Прежде чем добавлять масло, убедитесь, что сковорода очень горячая, бросив на нее несколько капель воды. Вода должна зашипеть и быстро испариться. Масло должно иметь высокую температуру дымления, поэтому топленое масло (гхи) предпочтительнее для этого метода приготовления, чем оливковое (если вы веган, используйте масло авокадо). Пока еда готовится, регулярно перемешивайте ее на сковороде «подпрыгивающими» движениями (sauter переводится с французского как «прыгать»). Это движение похоже на переворачивание блина.

Запекание – это метод приготовления пищи в духовке с использованием сухого жара и очень горячего воздуха. При таком способе пища готовится равномерно со всех сторон. Запекание состоит из трех важных этапов: подрумянивание, при котором пища коричневеет снаружи и источает великолепный аромат; приготовление, при котором пища в течение необходимого времени готовится при нужной температуре; и отдых (для запеченного мяса), чтобы соки успели перераспределиться внутри мяса и нарезать его было проще.