Соевое молоко можно купить в магазине, ресторанчике или приготовить самим, что и предпочитают делать китайцы. Они добавляют в него кунжут, арахис, смешивают разные виды бобовых или пьют в чистом виде.
Почему соевое молоко так популярно в Китае?
Этот напиток произошел в Китае и насчитывает более 2000 лет истории.
Исторически животноводство в Китае было не так развито, как в Европе, объем производства молока всегда был очень низким, так, соя стала главным источником белка, только не животного, а растительного.
Соевое молоко богато витаминами группы В, железом и кальцием, поэтому особенно полезно для детей и пожилых людей.
Интересно то, что с ростом уровня жизни, количество потребляемого молока в Китае ежегодно растет. Некоторые охотно пьют молоко на завтрак, но популярность соевого молока от этого не снижается.
Несмотря на безграничную любовь к соевому молоку, в Китае также есть огромный выбор кисломолочных продуктов, но они несколько отличаются от наших.
Китайцы не едят творог, они незнакомы с ряженкой и кефиром, но здесь много разных йогуртов. Первое время по незнанию мне попадались одни приторные йогурты с алоэ, розой, желеобразными кубиками кокоса или папайи, а также что-то типа сладкой сыворотки. Для китайцев йогурт с оригинальным вкусом – это йогурт с сахаром без добавления других ингредиентов, а не как у нас йогурт без сахара. Сыр в основном плавленый в виде пластинок.
После долгих поисков и дегустаций я нашла вкусные кисломолочные продукты по нашему вкусу.
– Пекинский йогурт 老北京瓷瓶酸奶 в глиняной баночке с бумажкой на резинке вместо крышки. Он, конечно, сладкий, но не приторный, и китайцы утверждают, что добавляют в него мед.
– Йогурт без сахара, например, 如实酸奶 – теперь продается во многих супермаркетах. Плюс йогуртница в помощь.
– Твердый пекинский сыр 北京干酪 – по составу без консервантов, низкой жирности, очень приятный на вкус.
– Творог в русских магазинах – в Пекине это известный «Юра», также популярно заказывать на Таобао и через китайскую соцсеть WeChat.
Что же заказать в китайском ресторане? Меню обычно бывает с картинками, но если вы не знаете китайских блюд, по картинкам ориентироваться не рекомендую – блюдо часто может отличаться на вкус от наших представлений. Самое безобидное – вы можете быть уверены, что блюдо соленое, а оно окажется сладким!
Вот список самых популярных китайских блюд, которые пришлись по вкусу и иностранцам:
Холодные блюда:
大拌菜 овощной салат
拍黄瓜 битые огурцы
老虎菜 тигровый салат
凉拌木耳 холодные древесные грибы
松花蛋 тысячелетние яйца
香辣土豆丝 острый картофель соломкой
Горячие блюда
西红柿炒鸡蛋 жареные помидоры с яйцами
烧茄子 жареные баклажаны
地三鲜 три земных свежести
麻婆豆腐 тофу по-сычуаньски
宫保鸡丁цыпленок Гунбао /жареная курица с арахисом
木樨肉 свинина с древесными грибами и яйцами
锅包肉 свинина в кляре
糖醋里脊 свинина в кисло-сладком соусе
干煸四季豆 жареная стручковая фасоль
松鼠桂鱼 рыба-белка
红烧肉 мясо тушеное в соевом соусе
鱼香肉丝 мясо с ароматом рыбы
北京烤鸭 утка по-пекински
腰果虾仁 жареные креветки с кешью
Основные блюда/Гарнир
炒饭 жареный рис
炒面 жареная лапша
春卷 фаршированные блинчики
馄饨 вонтоны
饺子 пельмени
葱花饼 блины с зеленым луком
佛跳墙 суп «Будда перепрыгивает через стену»
酸辣汤 кисло-острый суп
Десерт
果盘 фруктовая тарелка
炸鲜奶 жареное молоко
琥珀核桃 янтарные грецкие орехи
蓝莓山药 ямсовое пюре с черникой
Схема подачи блюд в ресторане стандартная: сначала подают холодные закуски, далее приносят горячее. Рис, лапшу и суп приносят в конце. И пусть вы уже наелись до отвала, китайцы все равно закажут что-то из гарнира. Заканчивается банкет десертом и фруктовой тарелкой.
В этом самом порядке я и расскажу вам про разные китайские блюда и как их готовить: от холодных закусок до десерта.
Когда долго живешь за границей, иногда тянет съесть чего-нибудь истинно русского. Для кого-то это икра, для кого-то черный хлеб. А для меня – малосольные огурчики. Любовь с детства.
Конечно, в Китае есть огурцы и чеснок, сложно найти только соцветия укропа для засолки, но и тут я выкручиваюсь и привожу сушеный укроп из дома. Но всегда солить нет времени, да и вкус все равно не такой, как летом в деревне, когда солишь огурчики прямо с грядки.
И тут на помощь приходит известное китайское блюдо под названием 拍黄瓜 «битые огурцы». Оно чем-то похоже на наши малосольные огурцы. Вся суть этого блюда в соусе, и способов его приготовления очень много. Вот один из них:
Ингредиенты:
2 больших огурца
4 зубчика чеснока
1 ст. л. соевого соуса
0.5 ст. л. выдержанного уксуса
1 ч. л. сахара
0.5 ст. л. кунжутного масла
соль по вкусу
мелкий острый перец или 5 г масла острого перца
Приготовление: отрезать у огурцов плодоножки, «побить» ножом (тесаком), крупно порезать, посолить. Приготовить соус: размельчить чеснок, добавить соевый соус, уксус, сахар, кунжутное масло, масло из острого перца (по желанию). Вылить соус на огурцы, перемешать, посыпать мелко порезанным острым перцем по желанию. Блюдо готово.
