Приготовление: подогреть масло, вылить взбитые яйца, пожарить (до полной готовности можно не доводить), отложить. Мелко нарезать зеленый лук, пожарить, добавить крупно порезанные помидоры, положить сахар и соль. В этот момент, если помидоры дали мало сока, можно подлить немного теплой воды, положить яйцо, помешать, блюдо готово!
В некоторых рецептах на этапе жарки помидоров добавляют 1 ложку соевого соуса и томатную пасту или кетчуп. Тут на ваше усмотрение, пробуйте разные варианты и выбирайте тот, который больше нравится.
Я обожаю это блюдо, а уж когда из него делают начинку для пельменей, это просто взрыв вкуса!
Вы смогли бы есть рис вприкуску с картошкой? Для меня это до сих пор выглядит странно, но не для китайцев. Потому что картошка для них не гарнир, а овощное блюдо, как для нас салат или овощное рагу.
Один из самых популярных способов приготовления картошки в Китае – 香辣土豆丝 острый картофель соломкой.
Ингредиенты:
Картофель 450 г
Сухой красный перец 8 г
Острое масло 15 г
Уксус 10 г (выдержанный)
Соль
Приготовление: порезать картошку тонкой соломкой, промыть в воде, слить воду. Нагреть сковороду, обжарить перец, добавить картошку, посолить, полить острым маслом, положить уксус, перемешать. Блюдо готово. Если вы не любите острое, сухой красный перец можно заменить зеленым.
Брокколи с чесноком 蒜蓉西兰花 – это одно из немногих китайских яств, где нет никаких соусов и хитростей. Просто, вкусно и полезно!
Ингредиенты:
Брокколи 500 г
Чеснок по вкусу
Соль по вкусу
Приготовление: разделить брокколи на соцветия, мелко порезать чеснок, положить капусту в слегка подсоленную воду на полчаса (так можно удалить нитраты и сделать капусту более хрустящей). Вскипятить воду, положить капусту и 1 ч. л. масла, варить в течение минуты (за счет масла капуста будет более яркого цвета). Нагреть сковороду, налить немного масла, высыпать половину чеснока, обжарить, положить капусту, слегка обжарить, положить 1 ч. л. соли, высыпать оставшийся чеснок, помешать. Блюдо готово!
Знаменитое блюдо северо-восточного Китая 地三鲜 «Три земных свежести». Что такое три свежести? В Китае с древних времен с приходом лета (в конце апреля – начале мая по лунному календарю) было принято пробовать три свежести с земли, из воды и с деревьев. Благодаря вкусному сочетанию самыми популярными стали земные свежести: баклажан, картофель и зеленый перец. Несмотря на громкое название, готовится это блюдо очень просто.
Ингредиенты:
Картошка 1 шт.
Зеленый перец 1 шт.
Баклажан 1 шт.
Свежий имбирь
Лук-порей
Густой соевый соус 1 ст. л.
Соль, сахар по вкусу
Крахмал 5 г – развести в воде
Приготовление: порезать картофель, баклажан и перец на крупные куски, обжарить по отдельности все овощи в кипящем масле не более 3 мин. Отдельно обжарить мелко порезанный лук и имбирь до золотистого цвета, добавить все овощи, соевый соус, сахар, соль, а в конце – крахмал.
За счет простоты и приятного вкуса это блюдо стало одним из самых популярных повседневных блюд в китайских семьях. Иностранцам оно тоже очень даже по вкусу.
Ну что, есть тут у нас любители остренького? Перед вами самое знаменитое блюдо сычуаньской кухни – 麻婆豆腐 острый соевый творог, тофу по-сычуаньски или дословно тофу рябой старухи. А назвали его так, потому что это блюдо придумала старушка Лю, у которой было рябое лицо.
Ингредиенты:
Лук-порей, чеснок, чили 1 шт.
Тофу 500 г
Фарш 300 г
Сычуаньский перец 2 ст. л.
Паста из бобов и чили 2 ст. л.
Устричный соус 1 ст. л.
Крахмал 2 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Приготовление: мелко порезать лук, чеснок, чили порезать колечками, тофу аккуратно порезать кубиками. Опустить тофу в кипящую воду на 5 мин., пожарить в масле сычуаньский перец, процедить масло, отложить.
На среднем огне пожарить чеснок, добавить фарш, затем бобовую пасту, тофу и воду, чтобы закрыть все ингредиенты, аккуратно помешать.
Добавить устричный соус, сахар, еще немного чеснока, чили, тушить 5 мин. на медленном огне. Далее добавить крахмал, разведенный водой, и масло от жарки сычуаньского перца, немного потушить. В конце посыпать зеленым луком. Подавать с рисом.
Блюдо очень оригинальное, имеет много национальных наград и пользуется популярностью не только среди китайцев, но и иностранцев.
Одно из самых популярных китайских блюд – это цыпленок Гунбао 宫保鸡丁 или просто курица с арахисом и перцем. Это блюдо тоже для любителей остренького. Вокруг истории его происхождения ходит множество легенд, одна из которых гласит, что изобрел его китайский сановник по должности гунбао (дворцовый страж), поэтому оно носит такое название.
Ингредиенты:
Куриная грудка 350 г
Пара зубчиков чеснока
Корень имбиря 3-5 см
Лук-порей
Перец чили 3-4 шт.
Сычуаньский перец 1 ч. л.
100 г арахиса или кешью
4-5 ст. л. растительного масла
2 ч.л. соевого соуса
1 ч. л. кулинарного вина
1 ст. л. воды
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. кукурузного крахмала
молотый перец
