В 758 году Лу Юй навсегда изменил представления о чае. Именно благодаря ему мы пьем чай, как напиток. Он написал «Канон чая» – первый в мире трактат о чае, благодаря которому он стал таким, каким мы его знаем сейчас. До этого произведения чай называли разными иероглифами, например, 茗 (
После того как чай стал популярен в Великобритании и британских колониях, возникло много споров о том, где родина чайного дерева: в Китае, Индии или в обеих странах.
Спор возник из неожиданного открытия. В конце XIX века британские ботаники обнаружили дикие чайные деревья в Ассаме, в Индии. Поэтому Ассам стали считать родиной чая.
Профессор Чжан Хунда из Университета Сунь Ятсена является авторитетным специалистом в области классификации растений, особенно в отношении семейства гамамелисовых и семейства чайных. В одном лишь семействе чайных он открыл три новых рода и 217 новых видов, 146 из которых относятся к роду камелии (Camellia). Он возглавлял и принимал участие в создание «Китайской флоры», которая выиграла Национальную премию в области естественных наук и технологий в 2009 году. В 1980-х годах профессор Чжан Хунда отправился на юго-запад Китая для проведения исследований и начал с генетики чайных деревьев, он доказал, что ассамский чай восходит к пуэру. С точки зрения современной науки это утвердило Китай в качестве родины чая.
Доктор Чэнь Дунши, изучающий историю чая, написал статью, в которой говорится: «Во время раскопок культуры Хэмуду (5000–4500 гг. до н. э.) в уезде Юйяо провинции Чжэцзян было найдено окаменелое чайное дерево. Экспертиза показала, что это культивируемый тип, которому больше 6000 лет. Экспертиза проводилась на специальном аппарате, с учетом многих показателей, из которых наиболее важны два: чайные полифенолы и теанин, – и оба подтвердили, что это древнее чайное дерево».
Профессор Чжан Хунда. Когда я посетил его в 2007 году, ему было 94 года, и он все еще занимался исследованиями
Самое древнее культивируемое чайное дерево, которое я когда-либо видел, находится в деревне Цзиньсю уезда Фэнцин провинции Юньнань, его история насчитывает более 3200 лет, и у него до сих пор пышная листва. Я дважды ездил исследовать древние чайные деревья в горы Дасюэшань, самое древнее из них имеет историю более 2700 лет.
Я согласен с тем, что именно Китай – родина чая. Доказательством этому служат и современные генетические исследования, и богатая история культуры потребления.
Для тех, кто занимается чаем, «Канон чая» – это обязательная к прочтению книга, она занимает особенное место. В Китае все любители чая называют Лу Юя «чайным святым».
Чайные книги, которые я особенно уважаю: «Канон чая», «Чайная церемония в Японии» (Окакура Какудзо) и «Все о чае» (Уильям Укерс), – потому что эти три книги имеют действительно уникальное значение.
Эти книги рассказывают о чае с разных сторон: «Канон чая» повествует о природе чая, «Чайная церемония в Японии» – о культуре, а «Все о чае» описывает этот напиток с научной точки зрения.
«Канон чая» Лу Юя уже упоминался мной раньше, она очень лаконична, точно описывает происхождение и способ употребления чая. Эта книга воплощает простую философию китайцев в отношении чая, и многие последующие работы о чае в основном продолжили стиль Лу Юя. Будь то «Дагуань чалунь» («Рассуждения о чае годов Дагуань») императора династии Сун Хуэй-цзуна (1100–1126) или написанные во времена Мин и Цин «Чашу» («Комментарии к рассуждениям о чае») и «Сюй чацзин» («Продолжение «Канона чая»») – эти работы не имеют качественных преимуществ.
«Чайная церемония в Японии» также очень хорошая книга, она довольно тонкая и немногословная, однако вправе называться канонической. Это блестящее литературное произведение я чаще всего дарю друзьям. Автор Окакура Какудзо – японский знаток культуры. Его пригласили на работу в Бостонский музей изобразительных искусств в Соединенных Штатах. Он приехал туда, взяв с собой лишь одну книгу – «Канон чая» Лу Юя.
После того как Окакура Какудзо прибыл в Соединенные Штаты, он написал три книги по восточной культуре с 1903 по 1906 год: «Идеалы Востока», «Пробуждение Японии» и «Чайная церемония в Японии». Наиболее влиятельной является последняя: о чае и «пути чая». В его работах чай это не только напиток для утоления жажды, но и символ восточной цивилизации. В пиале с чаем отражаются менталитет, портрет эпохи и культура.