Китайский чай полностью

Во-первых, не пейте чай на ночь, его лучше пить утром или днем. Во-вторых, не пейте первую заварку: кофеин легко растворяется в горячей воде, поэтому большая его часть, не менее 50 %, вымывается из листьев при первой же заварке. Некоторые сильно жареные чаи, такие как Уи яньча, Луань гуапянь, имеют на поверхности как бы слой белого инея – это как раз кофеин, он смоется при первой заварке. В-третьих, лучше не пить чай во время приема лекарств, чтобы кофеин не вступал в реакцию с лекарствами и не вызывал неблагоприятные последствия.

Чай содержит моносахариды, дисахариды и полисахариды; при питье мы не чувствуем вкуса полисахаридов, хотя они снижают содержание холестерина и сахара в крови.

Многие китайцы, страдающие высоким кровяным давлением, высоким уровнем сахара в крови и чрезмерной полнотой, пьют выдержанные чаи высокой степени ферментации, такие как пуэр, черный чай из Аньхуа и т. д. Чайные полисахариды предположительно снижают уровень сахара и липидов в крови и повышают иммунитет, поэтому некоторые пожилые люди, особенно мужчины с избыточным весом, предпочитают пить выдержанные чаи. Среди утесных чаев есть один чай под названием Лаоцун шуйсянь, который содержит большое количество чайных полисахаридов.

В последние годы международные научно-исследовательские институты провели много работ, изучая взаимосвязь полисахаридов чая и сахарного диабета, и пришли к выводу, что водорастворимые полисахариды могут помочь снизить уровень сахара в крови. Подобные исследования в Китае начались в 1990-х годах. В настоящее время подробные практические исследования на эту тему добились значительного прогресса.

Факторы риска диабета

Теанин – аминокислота, редко встречающаяся в других растениях. Он был обнаружен в 1950 году в Японии из нового побега чая гёкуро и назван теанином. Чистый продукт представляет собой белые игольчатые кристаллы, легко растворимые в воде, с карамельным ароматом.

До сих пор, за исключением следов, обнаруженных у одного вида грибов Xerocomus badius и камелии Camellia sasanqua, а также некоторых других видов грибов и камелии, он не был обнаружен у других растений.

Содержание аминокислот в чае составляет 1–4 %. Некоторые чаи содержат очень много аминокислот, например, зеленый чай Аньцзи байча, содержание в котором может достигать 6–9 %. То же самое и с японским матча с высоким содержанием аминокислот.

Современные научные исследования предлагают следующую версию, почему люди чувствуют себя спокойно и комфортно после чаепития. На ЭЭГ можно наблюдать четыре основных ритма головного мозга – колебания, которые соответствуют разным состояниям человека: β-волны появляются в бодрствующем и сосредоточенном состоянии, α-волны в расслабленном, θ-волны во время дремоты, δ-волны во время крепкого сна. α-ритм связан с состоянием спокойствия и покоя, и есть предположение о том, что теанин может помочь перейти с β-ритма на α-ритм.

ТЕАНИН: «НОВОЕ НАТУРАЛЬНОЕ СЕДАТИВНОЕ СРЕДСТВО» XXI ВЕКА

Чаи Лунтань и Фэнбин из самых нежных молодых почек, которые делали при династии Сун, были очень богаты теанином. По этой же причине чай так высоко ценится в буддизме: монахи каждый день медитируют, и чай им нужен для того, чтобы не только взбодриться, но и расслабить все тело и войти в состояние медитации.