3 стакана костного или овощного бульона
2 столовые ложки тахини
2 столовые ложки порошка карри
Кусок свежего корня имбиря длиной 2,5 см, очистить
Кусок свежего корня куркумы длиной 2,5 см, очистить
1 чайная ложка морской соли
½ чайной ложки черного перца
ДЛЯ ТОППИНГА
Кокосовые сливки по вкусу
Сырые или жареные тыквенные семечки по вкусу
Разогрейте духовку до 200 °C.
На большом противне соедините овощи, масло авокадо и соль, перемешайте. Запекайте в разогретой духовке в течение 45 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Поместите все ингредиенты для бульона в большую миску. Используя погружной блендер, измельчите до однородности.
Когда овощи запекутся, аккуратно добавьте их в миску с бульоном. Установите погружной блендер на самый медленный режим и измельчите, постепенно увеличивая скорость, до получения однородной массы.
Сверху полейте кокосовыми сливками и посыпьте тыквенными семечками, чтобы добавить хрустящую нотку.
ПОРЦИЙ: 6–8
ВРЕМЯ: 1 ЧАС
1 столовая ложка масла авокадо
1 стакан нарезанного кубиками лука
1 стакан нарезанной кубиками моркови
1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
4 стакана костного бульона
4 стакана воды
3–4 стакана нарезанной отварной курятины
2 лавровых листа
Морская соль и черный перец по вкусу
1 чайная ложка сушеных трав (орегано, тимьян, петрушка)
450 г рисовой лапши
Разогрейте масло авокадо в большой кастрюле на средне-сильном огне.
Обжаривайте лук, морковь и сельдерей в течение 4–5 минут или пока овощи не размягчатся, а лук не станет полупрозрачным.
Добавьте костный бульон и воду, доведите до кипения. Добавьте курицу и приправы. Убавьте огонь до слабого и варите в течение 30 минут.
Добавьте лапшу и варите на очень слабом огне 8–10 минут или пока лапша не будет полностью готова.
Удалите лавровый лист и подавайте.
ПОРЦИЙ: 6–8
ВРЕМЯ: 20 МИНУТ
3 зубчика чеснока, нарубить или пропустить через пресс
1 столовая ложка кокосового масла
4 стакана нарезанных кубиками свежих помидоров
1¾ стакана цельного несладкого консервированного кокосового молока
½ чайной ложки морской соли
2 чайные ложки яблочного уксуса
4 стакана бульона из говяжьих костей
4 мерные ложки коллагенового протеинового порошка
Рубленый свежий базилик по вкусу
Черный перец по вкусу
В кастрюле среднего размера на средне-слабом огне прожарьте чеснок в кокосовом масле в течение 5 минут или пока он не станет светло-коричневым.
В мощном блендере измельчите помидоры, кокосовое молоко, соль, уксус, костный бульон и коллагеновый протеиновый порошок до однородной консистенции.
Перелейте смесь в кастрюлю с чесноком и доведите до слабого кипения, периодически помешивая.
Варите на слабом огне в течение 10–15 минут. Снимите с огня и дайте супу постоять в течение 5 минут.
Подавайте, посыпав свежим базиликом и черным перцем.
ПОРЦИЙ: 4
ВРЕМЯ: 8 ЧАСОВ
2 чайные ложки кокосового масла
4 стакана соуса Coconut Aminos (делается из сока цветков кокосового дерева, служит низкогликемической веганской безглютеновой альтернативой соевому соусу)
2 столовые ложки яблочного уксуса
2 зубчика чеснока, нарубить
½ чайной ложки хлопьев перца чили
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
450 г стейка рибай, нарезать ломтиками
2 стакана бульона из говяжьих костей
2 мерные ложки коллагенового протеинового порошка
1 головка брокколи, нарезать на кусочки примерно по 2,5 см
1 столовая ложка семян кунжута
В медленноварке соедините кокосовое масло, соус Coconut Aminos, уксус, чеснок, хлопья перца чили и имбирь.
Положите ломтики мяса в медленноварку и перемешайте, чтобы они покрылись соусом.
В небольшой миске соедините костный бульон и коллагеновый протеиновый порошок. Перемешайте до однородности и перелейте в медленноварку.
Готовьте при низкой температуре в течение 6–8 часов.
За 1 час до подачи добавьте брокколи.
Посыпьте семенами кунжута и подавайте.
ПОРЦИЙ: 4
ВРЕМЯ: 35 МИНУТ
6 стаканов бульона из говяжьих костей
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
3 столовые ложки порошка карри
1 луковица, нарезать
2 стакана мелко нарезанных соцветий цветной капусты
2 красных сладких перца, мелко нарезать
1 чайная ложка кайенского перца
1¾ стакана цельного несладкого консервированного кокосового молока
В большой кастрюле на среднем огне доведите до кипения костный бульон с имбирем. Добавьте порошок карри, лук, цветную капусту, сладкий перец и кайенский перец.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого и варите в течение 15 минут.
Влейте кокосовое молоко и перемешайте до однородности. Готовьте еще 5–10 минут.
Дайте супу постоять в течение 5 минут перед подачей.
ПОРЦИЙ: 4–6
ВРЕМЯ: 50 МИНУТ
700 г говяжьего фарша
2 крупных яйца, взболтать
1½ чайной ложки морской соли
1 чайная ложка копченой паприки или кайенского перца
2 столовые ложки кокосового масла
6 стаканов бульона из говяжьих костей
2 лавровых листа
4 моркови, нарезать
1 крупный клубень батата, нарезать
