1 стакан свежей или замороженной зеленой фасоли
1 стакан свежего зеленого горошка
2 свежих помидора, нарезать
В средней миске смешайте фарш, яйца,½ чайной ложки соли и паприку или кайенский перец. Скатайте небольшие фрикадельки.
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте кокосовое масло. Выложите фрикадельки и готовьте 5–8 минут, перевернув в середине процесса.
Добавьте костный бульон, оставшуюся соль, лавровый лист, морковь и батат. Доведите суп до кипения на средне-сильном огне.
Добавьте остальные ингредиенты и варите 20 минут или пока батат не станет мягким. Удалите лавровый лист и сразу подавайте.
ПОРЦИЙ: 4
ВРЕМЯ: 50 МИНУТ
3 филе куриной грудки без кожи и костей
2 столовые ложки кокосового масла, растопить
1 столовая ложка морской соли плюс больше по вкусу
1 столовая ложка черного перца плюс больше по вкусу
1 средняя красная луковица, нарезать кубиками
3 стебля сельдерея, мелко нарезать
6 маленьких морковок, мелко нарезать
4 стакана нарезанной капусты кале (стебли удалить)
8 стаканов бульона из говяжьих костей
3 средних цукини, нарезать в тонкую лапшу (с помощью терки для корейской моркови или спирализатора)
Рубленый свежий базилик по вкусу
Разогрейте духовку до 165 °C.
Выстелите противень пергаментом. Выложите курицу на противень, смажьте 1 столовой ложкой кокосового масла и посыпьте со всех сторон 1 столовой ложкой соли и 1 столовой ложкой перца. Запекайте в течение 30 минут или пока внутренняя температура курицы не достигнет 75 °C.
В большой кастрюле на среднем огне соедините оставшееся кокосовое масло, лук, сельдерей и морковь и готовьте 8–10 минут.
Добавьте капусту кале и костный бульон. Перемешайте.
Убавьте огонь до слабого и варите в течение 25 минут.
Достаньте курицу из духовки и дайте ей остыть в течение 5 минут.
С помощью двух вилок разберите куриное филе на кусочки и добавьте в кастрюлю. Варите на слабом огне еще 15 минут.
Выложите лапшу из цукини и перемешайте.
Добавьте соль и перец по вкусу и подавайте, посыпав свежим базиликом.
ПОРЦИЙ: 2
ВРЕМЯ: 40 МИНУТ
1,2 л (5 стаканов) органического бульона из курицы свободного выгула
4 сырые куриные колбаски (без добавления свинины)
½ луковицы, нарезать
Морская соль и черный перец по вкусу
4 стакана отварной белой фасоли
½ пучка капусты кале (стебли удалить), крупно нарезать
1 столовая ложка сливочного масла из молока коров травяного откорма
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте 4 стакана бульона. Нарежьте куриные колбаски на кусочки и выложите в бульон. Варите, периодически помешивая, в течение 10 минут.
Добавьте лук, соль и перец и варите еще 10 минут.
Тем временем соедините 2 стакана отварной фасоли и оставшийся 1 стакан бульона в блендере. Измельчите до однородности.
Добавьте в суп капусту кале, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите, периодически помешивая, в течение 5 минут.
Снимите крышку, добавьте оставшуюся целую фасоль, фасолевое пюре и сливочное масло. Приправьте по вкусу и прогрейте. Подавайте сразу.
ПОРЦИЙ: 2
ВРЕМЯ: 45 МИНУТ
1 столовая ложка сливочного масла из молока коров травяного откорма
1 стакан отварного дикого риса
1 луковица, нарезать
1 красный сладкий перец, нарезать
950 мл органического бульона из курицы свободного выгула
½ стакана нарезанной моркови
200 г листьев шпината, крупно нарезать
¼ чайной ложки морской соли
Черный перец по вкусу
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте рис, лук и сладкий перец. Готовьте в течение 3 минут или пока овощи не размягчатся, а рис не прогреется.
Влейте бульон и прогревайте 7 минут или пока смесь не начнет кипеть.
Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и варите в течение 15 минут, периодически помешивая.
Выложите морковь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10 минут или пока морковь не станет мягкой.
Добавьте шпинат, соль и перец и готовьте 2 минуты или пока шпинат не увянет. Подавайте сразу.
ПОРЦИЙ: 4
ВРЕМЯ: 50 МИНУТ
450 г филе куриной грудки без кожи и костей
1 большой баклажан
½ стакана миндальной муки
1 столовая ложка итальянской приправы
1 чайная ложка морской соли
2 крупных яйца
700 мл покупного соуса маринара без добавления сахара
1 стакан нарезанной кубиками цельной (не обезжиренной) моцареллы
1 пучок свежего базилика, нарезать
Разогрейте духовку до 190 °C.
Разрежьте куриные грудки горизонтально на две тонкие котлеты. Баклажан нарежьте ломтиками толщиной 6–7 мм. Обсушите курицу и баклажаны бумажными полотенцами.
В небольшой миске смешайте миндальную муку, итальянскую приправу и соль. В отдельной миске взболтайте яйца.
Обмакните ломтики баклажана и курицы в яйцо, затем в смесь на основе миндальной муки. Разложите ломтики в форме для запекания размером 23 × 33 см.
Сверху полейте соусом маринара и посыпьте сыром. Запекайте 30–35 минут или пока внутренняя температура курицы не достигнет 75 °C.
Посыпьте базиликом и наслаждайтесь.
