ПОРЦИЙ: 4
ВРЕМЯ: 20 МИНУТ
2 крупных яйца
1 мерная ложка коллагенового протеинового порошка
Итальянская приправа по вкусу
Морская соль по вкусу
4 филе куриной грудки без кожи, нарезать полосками
1 стакан муки из коричневого риса или кокосовой муки
1 столовая ложка кокосового масла
В средней миске взболтайте яйца. Добавьте коллагеновый протеиновый порошок, итальянскую приправу и соль, хорошо перемешайте.
Обмакните полоски курицы в яичную смесь, затем обваляйте в муке.
В сковороде среднего размера на среднем огне разогрейте кокосовое масло. Обжаривайте полоски курицы, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета (внутренняя температура должна достичь 75 °C). Подавайте блюдо теплым.
ПОРЦИЙ: 2
ВРЕМЯ: 40 МИНУТ
2 куриных бедра на кости и с кожей
1 столовая ложка морской соли
1 чайная ложка молотого черного перца
1 стакан свежих помидоров черри
2 веточки тимьяна
2 столовые ложки красного винного уксуса
Вытрите куриные бедра насухо и приправьте солью и перцем.
Положите куриные бедра кожей вниз в холодную сковороду. Поставьте сковороду на средний огонь и, как только она нагреется, готовьте 10–12 минут, не переворачивая. Когда кожа подрумянится, достаньте курицу из сковороды и переложите на тарелку.
Добавьте помидоры, тимьян и красный винный уксус в ту же сковороду. Готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока большинство помидоров не лопнут. Убавьте огонь до средне-слабого.
Верните курицу в сковороду с помидорами, на этот раз поджаренной стороной вверх. Готовьте еще 10 минут или пока внутренняя температура курицы не достигнет 75 °C.
ПОРЦИЙ: 4
ВРЕМЯ: 40 МИНУТ
2 чайные ложки кокосового масла
900 г куриных окорочков на кости и с кожей
2 столовые ложки топленого масла (гхи)
2 столовые ложки рубленого чеснока
½ чайной ложки морской соли
½ чайной ложки молотого черного перца
½ белой луковицы, нарезать кубиками
1 стакан нарезанных сливовидных помидоров
½ стакана костного бульона
Рубленый свежий базилик по вкусу
Разогрейте духовку до 220 °C.
В сковороде на средне-сильном огне разогрейте кокосовое масло.
Промокните куриные бедра бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. В миске смешайте топленое масло, чеснок, соль и перец. Смажьте смесью окорочка снаружи и по возможности под кожей.
Выложите куриные бедра в сковороду кожей вниз и жарьте в течение 5 минут или до образования золотистой корочки.
Переверните курицу и добавьте нарезанные лук и помидоры.
Влейте в сковороду костный бульон.
Поставьте сковороду в духовку и запекайте 15–20 минут или пока внутренняя температура курицы не достигнет 75 °C.
Дайте блюду остыть в течение 5 минут и посыпьте базиликом перед подачей.
ПОРЦИЙ: 4
ВРЕМЯ: 1 ЧАС
1 средняя тыква-спагетти
2 столовые ложки топленого масла (гхи)
450 г куриных бедер на кости и с кожей
4 чайные ложки морской соли
4 чайные ложки молотого черного перца
2 столовые ложки измельченного чеснока
Сок 1 лимона
½ стакана куриного костного бульона
1 мерная ложка коллагенового протеинового порошка
4 столовые ложки рубленой петрушки
Разогрейте духовку до 220 °C.
Разрежьте тыкву-спагетти пополам и удалите семена.
Положите тыкву на противень разрезами вверх и запекайте в течение 40–50 минут или пока она не станет мягкой.
Дайте остыть, затем вилкой выскоблите мякоть и выложите в миску.
В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте 1 столовую ложку топленого масла. Приправьте курицу солью и перцем.
Положите курицу на сковороду кожей вниз. Обжаривайте в течение 5 минут, затем переложите на тарелку.
Выложите в сковороду чеснок и обжаривайте его в течение 30 секунд. Добавьте лимонный сок, бульон, коллагеновый протеиновый порошок, 1 столовую ложку петрушки и перемешайте.
Верните курицу на сковороду кожей вверх. Поставьте сковороду в духовку и запекайте в течение 10–12 минут или пока внутренняя температура курицы не достигнет 75 °C.
Горячую тыкву-спагетти смажьте оставшимся топленым маслом. Разложите ее на четыре порционные тарелки, сверху положите курицу, посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте.
ПОРЦИЙ: 1–2
ВРЕМЯ: 15 МИНУТ
¼ стакана оливкового масла extra virgin
¼ стакана свежевыжатого лимонного сока
Морская соль и молотый черный перец по вкусу
600 г цукини, нарезать тонкими ломтиками
1 столовая ложка масла из виноградных косточек
450 г филе куриной грудки без костей и кожи
230 г листьев шпината, мелко нарезать
½ красной луковицы, тонко нарезать
¾ стакана измельченных орехов пекан
¼ стакана рубленой свежей мяты
В большой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Добавьте цукини и перемешайте.
Разогрейте масло из виноградных косточек в сковороде на среднем огне. Выложите курицу, приправьте солью и перцем.
Готовьте по 7 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневой корочки. Достаньте из сковороды и нарежьте филе тонкими ломтиками.
