Лесная аптека полностью

В коре содержится алкалоид гиппофеин, который применяется в качестве противоопухолевого средства. Облепиха применяют при авитаминозах, язвенной болезни желудка и пищевода. Настой и облепиховое масло используют при кожных заболеваниях, долго незаживающих язвах, в гинекологической практике, при лучевых поражениях кожи. Облепиха является ценным поливитаминным средством. Она обладает ранозаживляющим и болеутоляющим свойством. Используется в медицинской практике для лечения ожогов, отморожений, плохо заживающих язв, экзем, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, в качестве профилактического средства для уменьшения дегенеративных изменений слизистой оболочки, при лучевой терапии.

Ягоды бланшируют 2–3 мин в кипящей воде, протирают через сито, добавляют сахар, воду, варят до готовности на сильном огне. Горячее желе разливают в банки и закрывают полиэтиленовыми крышками.

На 1 кг облепихи – 800 г сахара, 400 мл воды.

Чистые ягоды пересыпают сахарным песком, укладывают ровным слоем на противень, помещают в нагретую духовку и уваривают до закипания по всей поверхности до тех пор, пока сироп не загустеет. Затем массу выкладывают на фольгу или пергаментную бумагу, подсушивают при комнатной температуре на открытом воздухе.

Облепиху заливают таким количеством воды, чтобы она была ею покрыта, и варят на среднем огне до размягчения. Выкладывают массу на марлю, когда сок стечет, добавляют сахар. Доводят до кипения, варят 5 мин, после чего разливают по бутылкам и закрывают.

Ягоды облепихи разминают деревянным пестиком в эмалированной посуде, заливают водой, подогретой до 60 °C, и через несколько часов отжимают сок. дают соку отстояться, сливают осадок, процеживают, доводят до кипения, быстро разливают в банки и бутылки до самого верха и тут же укупоривают.

Биологическая характеристика. Дерево высотой до 1,5 м. Листья очередные непарноперистые. Цветки белые, с неприятным запахом триметиламина, собранные в щитковидные соцветия. Плоды на цветоножках, шаровидные или овальные, сочные оранжево-красные, кислые, терпкие, горьковатые на вкус. При наступлении заморозков горький вкус рябины ослабевает. Цветет в мае-июне, плоды созревают осенью и обычно сохраняются на деревьях до снега, пока их не склюют птицы. Рябина растет в нижнем ярусе хвойных и смешанных лесов европейской части России.

Сбор сырья. С лечебной целью используют зрелые и сухие плоды рябины. Плоды собирают осенью до наступления заморозков, срезают целые кисти, отделяют ягоды от плодоножки.

Химический состав. Плоды рябины содержат каротин, криптосантин, флавоноиды, кверцетин, рутин, витамины Е и В, антоцианы, дубильные вещества, фосфолипиды, пектиновые вещества, сапонины, сорбит, сахара, яблочную, лимонную, винную кислоты, гликозид амигдалин.

Фармакологические свойства. Рябина – ценное поливитаминное средство. Особенно много в ней провитамина А, витамина Р и аскорбиновой кислоты. Паросорбиновая и сорбиновая кислоты рябины тормозят рост микроорганизмов, грибов и плесени. Эти кислоты применяют в качестве консервантов пищевых продуктов. Спиртовой раствор рябины обладает антимикробным действием. Органические кислоты повышают секрецию, способствуют улучшению пищеварения. Сорбит понижает количество жира в печени и холестерина в крови. Желчегонное действие рябины обусловлено не только сорбитом, но и другими веществами. Амигдалин повышает устойчивость к кислородному голоданию.

Масляные извлечения из плодов рябины оказывают рано– и язвозаживляющее противовоспалительное действие, способствуют образованию грубых рубцов.

Плоды рябины применяют в свежем и сухом виде в качестве лечебного и профилактического средства при витаминной недостаточности. Из сухих плодов рябины готовят настои, морсы. Сок из свежих ягод рябины применяют при пониженной кислотности желудочного сока. Из ягод рябины готовят желе, в виде порошка или сока рябину включают в пищевой рацион больных диабетом и ожирением, чтобы связать в кишечнике часть углеводов.

Подмороженные ягоды рябины отделяют от щитков, моют и опускают на 3–4 мин в кипящую воду, затем охлаждают в холодной воде и раскладывают в банки. Пряности предварительно помещают на дно банок. Ягоды в банках заливают горячим маринадом и стерилизуют в кипящей воде: поллитровые банки – 8 мин, литровые – 10, трехлитровые – 15 мин.

Для заливки: на 1 л воды – 600 г сахара, 100 мл 9 %-ного уксуса, на литровую банку 1 г корицы, 10 горошин душистого перца.

Гроздья после первых заморозков моют, укладывают в подготовленные банки и заливают охлажденной заливкой. Сверху кладут салфетку и гнет. Выдерживают в тепле 5–8 дней, затем переносят в холодное место.

Для заливки: на 1 л воды – 100 г сахара, 50 г соли, корица, гвоздика по вкусу.