Лесная аптека полностью

Ягоды очищают, промывают, укладывают в эмалированную посуду, засыпают сахаром и оставляют. На другой день в ягоды добавляют воду, ставят на огонь и варят на сильном огне, не размешивая до густоты сиропа в варенье. Перед окончанием варки добавляют винную кислоту. Готовый, горячий джем перекладывают в вымытые с содой банки и не закрывают 1–2 дня, чтобы на поверхности джема образовалась пленка.

На 1 кг земляники – 500 г сахара, 100 мл воды, 1 ч. л. винной кислоты.

Ботаническая характеристика. Кустарник высотой 1,5–4 м с буровато-серой корой. Листья супротивные, 3–5-лопастные. Соцветия расположены на верхушке молодых ветвей, собраны в плоские полузонтики. Цветки белые, реже бело-розовые с венчиком, надрезанным на 5 долей. Плоды – ярко-красные костянки яйцевидно-шаровидной формы, диаметром 8–10 см, с одной плоской косточкой. Цветет в мае-июне. Плоды созревают в сентябре. Плодоносит ежегодно, распространена в лесной и лесостепной зонах. Растет на опушках, вырубках в лесостепных районах, образует разреженные заросли.

Сбор сырья. Кору калины заготавливают ранней весной начиная с апреля. Кору сушат на открытом воздухе. С лечебной целью используют также плоды калины, которые собирают в период полной зрелости, и сушат в сушилках.

Химический состав. В коре содержатся гликозид, вибурнин, дубильные вещества, а также желтокрасная смола, в ее состав входят органические кислоты, фитостеролин, фитостерин, в коре содержатся холиноподобные вещества, сапонины, витамин К, аскорбиновая кислота, каротин. В плодах обнаружены дубильные вещества, изовалериановая и уксусная кислоты. В семенах содержится 21 % жирного масла. В листьях найдены гликозиды, органические кислоты, дубильные вещества, а также сапонины, фенольные соединения, слизи.

Фармакологические свойства. Калина ускоряет свертываемость крови, сокращает продолжительность кровотечения, уменьшает кровопотери. Она усиливает тонус мускулатуры матки, связанный с наличием в калине вибурнина. Плоды и кору калины применяют в качестве кровоостанавливающего средства; действует седативно, успокаивающе на нервную систему.

Препараты ягод калины применяют в качестве седативного и гипотензивного средства при гипертонической болезни, климактерических неврозах, как общеукрепляющее средство, стимулирующее работу сердца. Ягоды калины служат источником витаминов. Их применяют для возбуждения желудочной секреции при ее недостаточности, а также при колитах, атонических запорах. Применяют настои, отвары калины.

Ягоды очищают, промывают и укладывают в промытые банки. Заливают горячим сиропом и пастеризуют поллитровые банки – 20 мин, литровые – 30 мин.

Калину собирают после первых заморозков, протирают через сито. В сок калины добавляют сахар и крахмал, ставят на огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Затем теплую массу выливают на противень или фольгу, смазанную маслом и высушивают. Сворачивают в рулет, пересыпав сахарной пудрой, нарезают ломтиками и укладывают в коробку.

Мед разогревают до жидкого состояния. Гроздья калины обмывают, обсушивают, обмакивают в мед и высушивают. В таком виде калина хранится несколько месяцев.

Ботаническая характеристика. Стелющийся мелкий полукустарник с тонким длинным стеблем, листья зимующие, сверху зеленые, снизу серебристые, покрытые восковидным налетом. Завязь – ягоды, круглые красные. Цветет в мае-июне, плоды созревают в конце августа. Растет по торфяным болотам в европейской части России, в зоне хвойных лесов. Ягоды собирают поздней осенью, с наступлением морозов.

Химический состав. Ягоды содержат органические кислоты, хинную, лимонную кислоты, витамин С, сахар и пектиновые вещества, гликозид вакцинин, урсуловую кислоту, которая обладает гормоноподобным действием, способствует расширению сосудов.

Из 4 кг клюквы получается 5 л компота. Ягоды перебирают, моют в холодной воде, дают воде стечь, укладывают в подготовленные банки, заливают готовым сиропом. После этого поллитровые банки пастеризуют 20–25 мин или стерилизуют 10 мин в кипящей воде.

Ягоды бланшируют 2–3 мин в кипящей воде, разминают, добавляют сахар, воду, в которой они бланшировались, тщательно перемешивают и оставляют на 10–12 ч. Затем профильтруют через марлю, разливают по бутылкам. Хранят в прохладном темном месте.

Из мелких неравномерно окрашенных ягод отжимают сок и профильтруют. Крупные ягоды высыпают в кастрюлю и заливают соком (на 7 частей ягод 3 части сока). Ягоды с соком подогревают, не доводя до кипения и сразу выкладывают в банки. Стерилизуют в кипящей воде: поллитровые банки – 5–6 мин, литровые – 10 мин, трехлитровые – 20 мин. Закатывают.