Затем наступил вечер в Манхэттене, в отеле Four Seasons, когда я наблюдал, как бармен превратил приготовление коктейлей в искусство, создавая сложные напитки с изящными движениями. Я заметил, как люди, сидящие за барной стойкой ( ), не спускали с него глаз, когда он брал водку и добавлял что-то еще, или наливал содержимое шейкера в бокал для мартини, сбрызгивая пену сверху. Ему удавалось сделать подачу алкогольных напитков развлекательной.
Со временем эта комбинация тапас и коктейлей вдохновила меня во многих отношениях, а также повлияла на различные продукты, но основной идеей, которую она вдохновила, была брассери — то, что я знал, что будет первым в индустрии. В наши дни недостаточно иметь обычный магазин и полагаться исключительно на продукт. Покупки должны стать скорее опытом, и именно это я и решил создать. Друзья говорят, что я люблю мыслить нестандартно, и, возможно, это правда, но в этот раз я не хотел мыслить ни стандартно, ни нестандартно. Я даже не хотел, чтобы были какие-то рамки. Я хотел открыть совершенно новую арену.
Когда мы с Гэри стояли в боковом дверном проеме магазина, на том же месте, где мы с Томом обычно обедали, и смотрели на переулок, я подробно изложил свою идею архитектору Мартину Стилу, который присоединился к нам во время посещения этого места.
Мы собирались отказаться от стандартной прилавка и установить бар в стиле брассери, где бы подавали блюда в стиле тапас, чтобы порадовать нос и наполнить кожу ароматами; вместо амузе-буш — амузе-нез. Каждый клиент мог бы попробовать три блюда. Первое блюдо: шот купальной воды, налитый в мини-тажин и поданный в горячей воде, которая выделяет ароматный пар, чтобы насладиться ароматом, как во время принятия ванны. На второе блюдо, как насчет двух шотов геля для душа, смешанных в коктейльном шейкере, а затем поданных со льдом в бокале для мартини с пенкой, создающей эффект душа? А в качестве третьего «блюда» клиент получает шот крема для тела из велюте-пистолета, взбитого и распыленного на фарфоровую ложку, а затем нанесенного на кожу кистями в обновленной и художественной версии массажа рук и предплечий.
Есть цитата Майи Анжелу, которая гласит: «Люди забудут, что вы сказали, люди забудут, что вы сделали, но люди никогда не забудут, как вы заставили их почувствовать». Ничто не заставляет нас чувствовать и запоминать больше, чем обоняние, поэтому было важно, чтобы наш флагманский магазин предоставлял погружающий, незабываемый опыт. Все помнят свой первый поцелуй, и я хотел, чтобы « » вызвал этот момент «первого поцелуя» с брендом, потому что влюбиться в аромат — это первое впечатление, первые чувства, первые связи.
Чем больше Гэри слушал, тем больше он был вовлечен в проект, но у него были опасения, что бар не поместится в имеющееся пространство. Когда Мартин достал рулетку и мы нарисовали на полу фломастером примерную форму, можно сказать, что все выглядело не очень обнадеживающе. Но инстинкт подсказал мне подойти к левой стороне магазина, и я постучал по стене, вспомнив точную планировку тридцать три года назад.
«Эта стена немного отступает назад. Передайте мне это», — сказал я, указывая на отвертку, лежащую на полу. Я копнул в гипсокартон и, как и ожидалось, обнаружил проем шириной около метра. «Снесите эту стену, и у нас будет брассери».
Мне всегда нравилось раздвигать границы.
Я встал посередине комнаты и повернулся к задней части помещения. «А эти офисы можно сделать творческой студией».
«А что будет в творческой студии?» — спросил Гэри.
«Что-то потрясающее», — ответил я, подмигнув ему. «Увидишь».
«Значит, больше денег?» — спросил он, многозначительно подняв брови.
«Да. И мы также начнем процесс ребрендинга».
«Замечательно — еще больше денег. Ты хотя бы знаешь, как будет выглядеть этот ребрендинг?»
«У меня есть несколько идей», — ответила я, улыбаясь. «Я еще над ними работаю».
«Конечно, работаешь», — сказал он.
Из-за обычной бюрократии и немалых проблем с дизайном, до открытия прошло еще девять месяцев, но, по крайней мере, это дало достаточно времени, чтобы все было выполнено на высшем уровне. Однажды утром, весной 2013 года, когда мы с Гэри проводили очередное совещание на объекте, один из строителей вручил мне сложенный листок бумаги. «Приходила какая-то дама и оставила вам эту записку — просила позвонить ей, когда будет возможность», — сказал он.
Я не узнал ни номер, ни имя «Мишель», но вечером позвонил по номеру — это была жена Джастина де Бланка. Когда мы поговорили, выяснилось, что она не знала, что я раньше работал на Джастина. Она оставила записку, потому что он умер в декабре, в возрасте восьмидесяти пяти лет. «Можно зайти посмотреть магазин?» — спросила она.
«Конечно, когда угодно», — ответил я.
Я понял, что это место было для нее тоже очень памятным.
Через несколько дней мы поделились некоторыми из этих воспоминаний за чашкой кофе, что казалось уместным в преддверии открытия. Джастин был частью моего пути, и, в небольшой степени, через Мишель, через воспоминания, я смог выразить «спасибо», которое не смог сказать ему лично.