Не просто завтрак полностью

Масло сливочное 15 г

Бриошь или белый хлеб 4 ломтика

1. Бриошь нарезать на ломтики. Подсушить с двух сторон в тостере, на сухой сковороде или гриле.

2. Сливки (1), молоко, сахар и ванильную пасту смешать и нагреть.

3. Желтки и сливки (2) смешать и аккуратно соединить с горячей смесью. Окунуть в теплую смесь бриошь. В сковороде растопить сахар, положить масло и размешать лопаткой. Получится карамель. Обжарить в этой карамели бриошь с двух сторон.

Быстрый хлеб, который точно получится у каждого. Подходит к любому блюду. Можно макать в яичницу или просто намазать маслом. Кстати, хлеб с маслом – это то, от чего я не откажусь никогда в жизни.

ДЛЯ ОПАРЫ:

Дрожжи свежие 12 г

Вода 200 мл

Мука пшеничная 180 г

ДЛЯ ТЕСТА:

Вся опара

Вода 230 мл

Масло оливковое 75 мл

Мука пшеничная 500 г

Соль 1 ч. л.

Сахар 1 ч. л.

Масло оливковое 2 ст. л.

Соль крупная 1 ч. л.

Розмарин свежий или сушеный 2 ч. л.

1. Смешать ингредиенты для опары, накрыть пленкой и оставить на 45 минут. Она должна увеличиться вдвое, а на поверхности появятся пузырьки.

2. Замесить тесто. Это тесто можно запросто вымесить руками. Оно будет очень мягкое! В опару добавить муку с солью и сахаром, масло и воду, замесить. Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску. Накрыть пленкой и оставить на час до увеличения вдвое.

3. На противень, застеленный пергаментом, выложить тесто. Расправить руками. Накрыть пленкой и оставить на 45 минут.

4. Сделать пальцами в тесте дырки. Полить оливковым маслом. Посыпать крупной солью и розмарином.

5. Духовку разогреть до 220 °C. Поставить противень с тестом. Сбрызнуть тесто водой из пульверизатора и убавить температуру до 205 °C. Выпекать 25–30 минут до золотистой корочки. Через 5 минут после начала выпекания сбрызнуть водой еще раз! Остудить и есть немедленно.

Рецепт рассчитан на стандартный противень размером 40×30 см.

Меня часто спрашивают, где вы берете вдохновение? Везде! В поездках, в ресторанах, в книгах. Брынзу я полюбила в Болгарии, когда жили в болгарской семье.

Брынза 600 г («Сербская» в синей пачке)

Яйца 4 шт.

Тесто фило 250 г

Йогурт греческий 400 мл

Масло сливочное для смазывания 100 г

Масло растительное 1 ст. л.

1. Тесто фило нужно предварительно разморозить в холодильнике.

2. Брынзу размять вилкой. Добавить яйца и йогурт.

3. На столе раскладывать тесто по 3 листа (так как оно очень тонкое), смазывая каждый небольшим количеством растопленного масла. Раскидать небрежно, но равномерно начинку из брынзы. Свернуть в рулет и выложить в чашу, смазанную растительным маслом, по кругу. Всего должно получиться 4–5 рулетиков, свернутых улиткой.

4. Сверху смазать оставшимся маслом и, если готовите в мультиварке, выпекать в режиме «Выпечка» 70–80 минут. Если в духовке – заранее разогреть ее до 180 °C и выпекать 40 минут. Форма диаметром 20 см.

Чаще я готовлю баницу в мультиварке. Но, конечно, можно в круглой форме в духовке.

И еще одна вариация на тему теста фило и брынзы.

Шпинат 200 г (можно больше)

Брынза 250 г

Яйца 4 шт.

Сыр любой 100–150 г

Тесто фило 4 листа

Масло растительное 1 ст. л.

Масло сливочное 40 г

Перец черный молотый

Форма 20 см

1. Шпинат потушить на части сливочного масла минуты 3–4. Оставшееся масло растопить.

2. Яйца размешать вилкой, добавить брынзу. Можно пробить блендером. Добавить сыр, натертый на мелкой терке, и шпинат. Поперчить.

3. В форму, смазанную растительным маслом, выложить лист теста фило так, чтобы края свисали. Смазать растопленным сливочным маслом, затем еще лист. И так 4 листа. Если форма разъемная, лучше сделать все это на пергаменте!

4. Выложить яично-сырную смесь в форму на тесто. Края завернуть внутрь.

5. Выпекать в заранее разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.