Не сдохни на диете полностью

В самом экстремальном исследовании количества приемов пищи трехразовое питание противопоставили сразу семнадцати приемам пищи в день. Каждый день сразу после пробуждения участникам давали что-нибудь поесть, а затем кормили каждый час в течение 16 часов. В результате средний уровень холестерина значительно снизился, а уровень плохого холестерина ЛПНП упал на 18 %. Инсулин стимулирует тот самый синтезирующий холестерин гормон, который блокируют статины⁴³⁸⁰, так что вместе со снижением уровня инсулина на 20 пунктов за две недели уменьшился и уровень плохого холестерина⁴³⁸¹. Ученые заявили, что «не пропагандируют»⁴³⁸² то, что они же назвали «очевидно… непрактичной»⁴³⁸³ «экстремальной моделью» питания⁴³⁸⁴. Исследование было контрольно-проверочным и проводилось для того, чтобы проверить, повлияет ли выравнивание выбросов инсулина в результате диеты с низким гликемическим индексом на снижение уровня холестерина⁴³⁸⁵, и оказалось, что да (хотя это, скорее всего, связано с тем, что продукты с низким гликемическим индексом обычно содержат больше клетчатки)⁴³⁸⁶.

В экспериментальных условиях можно увеличить количество приемов пищи, не вызвав при этом увеличение веса, за счет тщательного отмеривания порций. А вот в реальном мире чем чаще люди едят, тем больше калорий они потребляют⁴³⁸⁷, и в этом случае количество приемов пищи начинает серьезно влиять на обмен веществ. Если вы хотите съесть что-то такое, что вызывает выброс инсулина, лучше сделать это вместе с одним из приемов пищи, а не между приемами пищи. В одном рандомизированном исследовании мужчины должны были добавить в своей рацион 3 литра сладких газированных напитков, но одни вместе с едой, а другие между основными приемами пищи. Если судить по весу, то разницы не было: обе группы набрали одинаковый вес. А вот внутренние последствия у них оказались разными. У тех, кто стал есть чаще, выпивая газированные напитки между основными приемами пищи, а не увеличив объемы приемов пищи, добавив к ним газированные напитки, количество жира в печени увеличилось на 65 %⁴³⁸⁸, что со временем может повысить риск развития жировой болезни печени и диабета⁴³⁸⁹.

И дело тут не только в газировке. Пить по два стакана 100 %-ного апельсинового сока три раза в день между приемами пищи хуже, чем столько же сока выпивать вместе с основной едой. В первом случае люди набрали за две недели на 1,5 килограмма больше телесного жира, чем те, кто пил столько же сока во время еды⁴³⁹⁰.