0,5 кг сухой лимской фасоли[81] (можно использовать и другой вид белой фасоли)
2 столовые ложки кокосового масла (можно заменить любым другим растительным маслом)
1 луковица
4 стебля сельдерея
2 стебля лука-порея (только белая часть) – можно заменить репчатым луком
4 зубчика чеснока
1 лавровый лист
1 чайная ложка чесночной соли
1/2 чайной ложки карри
щепотка молотого мускатного ореха (по вкусу)
щепотка корицы (по вкусу)
2 чайные ложки тмина
1 чайная ложка измельченного розмарина
1 чайная ложка измельченного тимьяна
1 чайная ложка измельченного свежего майорана
6 чашек овощного бульона без соли
3 чтакана воды
0,5 кг капусты
соль и перец (по вкусу)
1. В большой миске залейте фасоль водой и поставьте замачиваться на ночь.
2. Слейте воду и тщательно промойте фасоль.
3. В большой кастрюле на умеренном огне разогрейте кокосовое масло. Добавьте нарезанный лук, сельдерей, лук-порей (порежьте полукольцами) и жарьте все в течение 5 минут.
4. Добавьте измельченный чеснок, лавровый лист, чесночную соль, мускатный орех, корицу и тмин и жарьте еще 1 минуту.
5. Затем добавьте фасоль, розмарин, тимьян, майоран, овощной бульон и воду. Накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте пламя и варите на медленном огне в течение 40–50 минут, время от времени помешивая.
6. В конце положите в кастрюлю нарезанные листья капусты и варите суп на медленном огне еще в течение 15 минут. Приправьте блюдо солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим.
Это любимый суп моей дочери Клои!
6 порций
2 чайные ложки масла австралийского ореха или кокосового масла (можно использовать и другое растительное масло)
4 небольших клубня сладкого картофеля
1 небольшая головка репчатого лука
8 стеблей сельдерея
3 моркови
1 банка консервированного кокосового молока (400 г)
2 чашки миндального молока без сахара (можно заменить рисовым, соевым молоком или 10 %-ми сливками)
1/2 чайной ложки зеленой пасты карри[82]
1/2 чайной ложки экстракта ванили
0,5 кг свежих креветок
1 чашка свежего или консервированного гороха
1 чашка свежего шпината (можно заменить щавелем или листьями салата)
1/2 чайной ложки черного молотого перца
1 чайная ложка морской соли (по желанию)
1. В большой кастрюле разогрейте масло на умеренно сильном огне. Быстренько обжарьте нарезанные кубиками картофель и лук, нарезанные полукольцами сельдерей и морковь – не более 5 минут. Добавьте кокосовое молоко, миндальное молоко, зеленую пасту карри и ваниль. Тщательно все перемешайте. Убавьте пламя и варите на медленном огне.
2. Добавьте креветки (предварительно почистите их и удалите хвостики, если хотите), горох, шпинат и перец в кастрюлю и готовьте 3–4 минуты, пока креветки не порозовеют. Не переварите, иначе они станут резиновыми.
3. Переместите 1/3 часть всего супа в блендер и взбейте до однородной массы. Верните пюре в кастрюлю и хорошенько все перемешайте. Вы можете пропустить этот шаг, если у вас мало времени или если вы предпочитаете более жидкий супчик. Тем не менее при таком способе приготовления суп просто восхитителен.
4. В конце добавьте морскую соль по вкусу. Разлейте уху по тарелкам и подавайте блюдо горячим.
Дети просто обожают это несложное в приготовлении блюдо, которое одинаково хорошо и само по себе, и с гарниром из листовой зелени или лапши ширатаки.
4 порции
1 столовая ложка кокосового масла (или другого полезного растительного масла)
1/2 чайной ложки измельченнго острого красного перца (по желанию)
0,5 кг крупных королевских креветок
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка измельченного базилика
1/2 чашки нежирного кокосового молока (можно заменить рисовым, соевым, миндальным молоком)
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
1. В сковороде разогрейте кокосовое масло на умеренном огне.
2. Добавьте хлопья острого перца, если используете их. Жарьте 1 минуту.
3. Креветки почистите, добавьте в сковороду и готовьте их по 1 минуте с каждой стороны, чтобы они порозовели. Не пережарьте креветки, иначе они станут резиновыми.
4. Добавьте чеснок и базилик.
5. Залейте содержимое сковороды кокосовым молоком, добавив ложку лимонного сока. Готовьте все, пока соус не загустеет – около 1 минуты. Блюдо готово – можно подавать на стол.
4 порции
2 куска филе горбуши (по 320 г) – можно заменить другой красной рыбой
соль и перец (по вкусу)
1–2 столовые ложки рафинированного кокосового масла или топленого масла для жарки (можно использовать и другое полезное растительное масло)
1 спелое авокадо
2 плода физалиса[83]
2 чайные ложки измельченного лука-шалота (можно заменить репчатым луком)
