Эксперты Совета добавили, что, хотя закон требует эффективного и безболезненного оглушения животных квалифицированным персоналом при помощи соответствующего оборудования, «его реализацию нельзя назвать удовлетворительной»[294]. После публикации этого отчета один из ведущих британских ученых высказал сомнения в том, что оглушение электрическим током не причиняет боли – даже при правильном проведении процедуры. Доктор Гарольд Хиллман, преподаватель физиологии и директор лаборатории прикладной нейробиологии Университета Суррея, отмечает, что люди, испытавшие воздействие электрического тока случайно или в ходе электрошоковой терапии психических расстройств, жаловались на сильную боль. Он также указывает на то, что сейчас электрошоковая терапия обычно проводится под общим наркозом. Если бы электрошок сразу лишал пациента возможности чувствовать боль, в этом не было бы необходимости. Поэтому доктор Хиллман сомневается в гуманности казней на электрическом стуле, которые все еще практикуются в некоторых штатах США: смертник может быть парализован током, но при этом оставаться в сознании. Далее Хиллман пишет об оглушении электрическим током на бойнях: «Оглушение током считается гуманным методом, поскольку предполагается, что в результате животное не испытывает боли и страданий. Это почти наверняка не так – по тем же причинам, что и в случае с казнью на электрическом стуле»[295]. Поэтому вполне вероятно, что забой происходит вовсе не безболезненно, даже если он проводится по всем правилам на бойне современного типа.
Но даже если преодолеть все эти сложности, останутся другие проблемы. Во многих странах, в том числе в Великобритании и США, эти правила не распространяются на забой по иудейским и мусульманским обрядам, которые требуют, чтобы животное перед смертью находилось в полном сознании. Еще одно отступление связано с тем, что Федеральный закон о гуманном убое, принятый в США в 1958 году, распространяется только на бойни, продающие мясо правительству США и государственным структурам, и не затрагивает животных, которых убивают больше всех других, – к домашним курам.
Рассмотрим сначала вторую проблему. В США примерно 6100 боен, но федеральной проверке на соблюдение закона о гуманном убое подлежит меньше 1400 из них. Таким образом, оставшиеся 4700 боен могут по-прежнему использовать старые варварские резаки, которые действительно до сих пор не вышли из употребления.
Такой резак больше напоминает тяжелый молот, чем топор. Человек, вооруженный таким молотом с длинной ручкой, встает над животным и пытается лишить его сознания одним ударом. Длинный размашистый удар должен быть очень точным, направленным в определенную часть головы, но испуганное животное двигается и почти всегда мотает головой. Если удар будет неточным, молот может попасть по глазу или носу животного, и потребуется еще несколько ударов, чтобы бьющееся в ужасе и агонии существо потеряло сознание. Но даже самые искусные мясники не всегда попадают точно в цель. Иногда норма – восемьдесят и более забоев в час, и если мясник промахивается хотя бы один раз из ста, несколько животных каждый день умирает в страшных муках. Нужно также помнить, что для обретения мастерства новичок должен долго практиковаться. Разумеется, на живых животных.
Почему же эти примитивные методы, давно признанные бесчеловечными, все еще используются? Причина известна: когда гуманные методы обходятся дороже или снижают темпы убоя, производитель не может позволить себе перейти на них, если конкуренты продолжают пользоваться старыми методами. Заряд пистолета с ударным стержнем обойдется всего в несколько центов на животное, но этого достаточно, чтобы бойни отказывались от их применения. Оглушение электрическим током дешевле в долгосрочной перспективе, но установка оборудования стоит довольно дорого. Если закон не обязывает бойни перейти на гуманные методы, они вполне могут ими пренебречь.
Другая серьезная проблема связана с тем, что в соответствии с религиозными ритуалами забоя животное перед смертью должно оставаться в сознании. Ортодоксальным иудеям и мусульманам традиция запрещает употреблять в пищу мясо животного, которое перед смертью не было здоровым и физически активным. Оглушение, предшествующее перерезанию животному горла, как считается, травмирует его и потому запрещено. Эти требования, вероятно, когда-то были призваны предотвратить употребление в пищу мяса больных и павших животных; однако сейчас религиозные ортодоксы распространяют эти правила и на животных, оглушенных за несколько секунд до убоя. По их представлениям, животное должно быть убито одним ударом острого ножа по яремной вене и сонной артерии. В те времена, когда этот метод прописывался в еврейском законе, он был, вероятно, самым гуманным из всех; однако сейчас он уже менее гуманен, чем, скажем, применение пистолета с ударным стержнем, который моментально лишает животное сознания.
