В США существуют особые обстоятельства, которые превращают этот метод забоя в гротескную пародию на какие бы то ни было гуманные намерения, некогда за ним стоявшие. Так происходит в результате пересечения требований к ритуальному забою с требованиями Закона о доброкачественности пищевых продуктов и медицинских препаратов 1906 года, согласно которому по соображениям гигиены убитое животное не должно соприкасаться с кровью другого убитого животного. Фактически это означает, что животное следует убивать, пока оно висит на конвейерной ленте или удерживается над полом каким-то иным способом, но не лежит на полу бойни. Это требование никак не сказывается на ощущениях животного, которое оглушено перед убоем, ведь с ленты его снимают уже в бессознательном состоянии; но если животное во время убоя остается в сознании, соблюдение закона ведет к чудовищным последствиям. Вместо того чтобы быстро повалить животное на пол и почти мгновенно убить его, при ритуальном забое в США ему связывают задние ноги, поднимают в воздух и оставляют висеть вниз головой на конвейерной ленте в течение двух-пяти минут (а то и больше, если на убойной линии произойдет заминка), прежде чем мясник нанесет удар. Вот как описывается эта процедура:
Когда тяжелая железная цепь опутывает ногу быка, который весит полтонны или даже под тонну, и лишает его подвижности, с его конечностей начинает слезать кожа. Часто при этом ломаются и кости[296].
Животное висит вниз головой, с разорванными связками и нередко со сломанными ногами, отчаянно извиваясь от боли и ужаса, так что его приходится держать за шею и фиксировать за ноздри, чтобы мясник смог убить его одним ударом, как предписывают религиозные правила. Трудно представить себе более яркий пример того, как слепое следование букве закона может полностью исказить его дух. (Нужно отметить, впрочем, что даже ортодоксальные раввины далеко не всегда поддерживают запрет оглушения перед убоем. Например, в Швейцарии, Швеции и Норвегии раввины признают закон, требующий предварительного оглушения и не делающий исключений для религиозных убоев. Многие мусульмане тоже не возражают против оглушения перед забоем[297].)
Американское общество по предотвращению жестокого обращения с животными разработало особое приспособление, которое позволяет убить находящееся в сознании животное в соответствии с санитарными правилами, действующими в США, и при этом не подвешивать его за ноги. Сейчас это приспособление используется примерно в 80 % случаев ритуального забоя животных, но для телят этот показатель составляет менее 10 %. Темпл Грандин из
Те, кто не придерживается правил кашрута или халяля, возможно, надеются, что животные, чье мясо они покупают, были забиты не столь старомодным способом; но они могут ошибаться. Чтобы мясо было признано кошерным ортодоксальными раввинами, животное не только должно быть забито в полном сознании, из его плоти также следует удалить запрещенные к употреблению в пищу ткани: вены, лимфатические узлы, а также седалищный нерв со всеми ответвлениями. Удаление всего этого из задней части туши – процесс весьма трудоемкий, так что в качестве кошерного мяса продаются лишь передние части, а все остальное мясо часто оказывается на полках супермаркетов без каких-либо указаний на его происхождение. Это означает, что без оглушения убивается куда больше животных, чем требуется для удовлетворения спроса на кошерное мясо. Британский совет по благополучию сельскохозяйственных животных отметил, что большая доля мяса животных, убитых ритуальными методами, попадает на общий рынок[299].
Призывы к свободе вероисповеданий и обвинения в антисемитизме в адрес всех, кто выступает против ритуальных забоев, препятствуют законодательному регулированию этой практики в США, Великобритании и многих других странах. Но вполне очевидно, что не нужно быть антисемитом или исламофобом, чтобы возмущаться тем, что делают с животными во имя веры. Адептам обеих религий пора задуматься о том, действительно ли нынешние интерпретации правил забоя животных соответствуют духу религиозного учения о сострадании. Между тем у людей, которые не хотят есть мясо животных, убитых не по религиозным предписаниям, есть простая альтернатива: не есть мясо вовсе. Я не прошу от верующих больше, чем требую от самого себя; однако у них есть более веский повод стать вегетарианцами, поскольку производство мяса, которое они едят, сопряжено с дополнительными страданиями животных.
