Почему мы всё еще обсуждаем уравнение похудения? Мы уже знаем, что способно нам помочь: диета, физические упражнения и лекарства! Это так, но нам всё равно не стоит прекращать поиски альтернативных методов лечения, особенно когда проблема ожирения стала настолько заметной во всём мире. Очевидно, что имеющиеся решения не способны обуздать проблему. Нам необходимы новые стратегии для помощи большему числу людей.
На минуту отвлечемся от разговоров о лечении и подробнее поговорим о конкретных изменениях в образе жизни, ускоряющих метаболизм. Диета и физические упражнения уже продемонстрировали свою пользу при лечении диабета, но целый ряд исследований показал, что позитивный эффект с точки зрения чувствительности к инсулину возникает и при воздействии холода. И именно здесь на сцену выходит бурый жир[73].
Бурый жир был впервые описан в 1551 г. натуралистом Конрадом Геснером, который рассказывал об органе, найденном у сурков и представлявшем собой «не мышцы и не жир, а что-то среднее между ними» и имевшем «коричневый цвет». Действительно ли этот жир бурый? Скорее коричневатый. Как уже упоминалось выше, этот оттенок определяется гранулярным и митохондриальным содержанием (митохондрии — «электростанция» клеток и основной двигатель метаболизма в них).
