1. В средней сковороде на среднем огне обжаривайте бекон с обеих сторон около 8 минут до хрустящей корочки. Переложите бекон на тарелку, выложенную бумажным полотенцем.
2. Тем временем в большой миске разминайте кейл с заправкой с уксусом в течение 2 минут. Добавьте розовую соль и перец. Пусть капуста настоится, пока готовится бекон, и она станет еще мягче.
3. Нарежьте бекон и орехи пекан и добавьте их в миску. Посыпьте голубым сыром.
4. Хорошо перемешайте, разложите порции на две тарелки. Подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Рубленый миндаль может заменить пекан.
Греческий салат – одно из моих любимых блюд в ресторане. Он такой свежий и его легко приготовить. В нем всего несколько ингредиентов, но не стесняйтесь творить и добавлять свои.
30 МИНУТ
ОДНА КАСТРЮЛЯ
БЕЗ ГОТОВКИ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
2 чашки нашинкованного римского салата (ромэн)
½ чашки помидоров черри, порезанных пополам
¼ чашки порезанных ломтиками маслин (похожих на сорт «каламата»)
2 столовые ложки салатной заправки с уксусом (я использую греческую заправку с уксусом от Primal Kitchen)
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 столовая ложка оливкого масла
В одной партии:
Калории – 404
Жиры – 38 г
Углеводы – 8 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 7 г
В порции:
Калории – 202
Жиры – 19 г
Углеводы – 4 г
Чистые углеводы – 3 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 4 г
1. В большой миске смешайте римский салат, помидоры, оливки, сыр фета и заправку с уксусом.
2. Приправьте розовой солью и перцем, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.
3. Разделите салат между двумя мисками и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вы можете заменить сыр фета на козий.
ВАРИАНТЫ. Существует множество замечательных вкусов для греческого салата, которые можно к нему добавить:
* Красный лук или мелко нарезанные огурцы для дополнительного хруста и свежести, а также мелко нарезанный перец пепперончини для пикантности.
* Мелко нарезанная генуэзская салями и пепперони также хороши.
Я люблю готовить этот салат, потому что он такой простой, такой вкусный и так насыщен свежими вкусами. Маслины и сыр фета добавляют полезных жиров, в то время как огурцы и помидоры – свежесть. Отличный гарнир для любого мясного блюда в средиземноморском стиле.
30 МИНУТ
ОДНА КАСТРЮЛЯ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
1 большой огурец, очищенный от кожицы и тонко порезанный
½ чашки помидоров черри, порезанных пополам
¼ чашки порезанных пополам маслин (я использую сорт «каламата»)
¼ чашки сыра фета
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки салатной заправки с уксусом (я использую греческую заправку с уксусом от Primal Kitchen)
В одной партии:
Калории – 1483
Жиры – 139 г
Углеводы – 34 г
Чистые углеводы – 22 г
Клетчатка – 12 г
Белок – 54 г
В порции:
Калории – 247
Жиры – 23 г
Углеводы – 6 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 8 г
1. В большой миске смешайте огурец, помидоры, оливки и сыр фета. Приправить розовой солью и перцем. Добавьте заправку и перемешайте.
2. Разделите салат между двумя мисками и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Этот салат, конечно, можно съесть сразу, но я думаю, что еще лучше, если вы накроете его пленкой и поставите в холодильник, чтобы ингредиенты салата мариновались в соусе в течение нескольких часов.
Я только недавно начала делать яичный салат с авокадо вместо майонеза. Он добавляет восхитительный элемент вкуса. А для приятного хруста добавьте нарезанный ломтиками редис.
30 МИНУТ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 15 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут
ДЛЯ ЯИЦ ВКРУТУЮ
4 больших яйца
ДЛЯ ЯИЧНОГО САЛАТА
1 авокадо, разрезанный пополам
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
½ чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
4 листа салата, вымытые и вытертые насухо бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем
2 редиски, порезанные тонкими ломтиками
В одной партии:
Калории – 515
Жиры – 40 г
Углеводы – 15 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 10 г
Белок – 29 г
В порции:
Калории – 258
Жиры – 20 г
Углеводы – 8 г
Чистые углеводы – 3 г
Клетчатка – 5 г
Белок – 15 г
ГОТОВИМ ЯЙЦА ВКРУТУЮ
1. Положите яйца в среднюю кастрюлю и залейте водой. Поставьте на сильный огонь и доведите воду до кипения. Как только она закипит, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на конфорке на 10–12 минут.
2. С помощью шумовки выньте яйца из кастрюли и опустите их в холодную воду на 1 минуту или погрузите в ледяную ванночку.
3. Осторожно постучите по скорлупе и очистите ее. Очищайте яйца от скорлупы под холодной водой, льющейся на ваши руки.
