ПОДГОТОВКА 10 минут и еще минимум день для маринования
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
¼ стакана соевого соуса
½ стакана оливкового масла
Сок 1 лайма
2 столовые ложки яблочного уксуса
455 г скерт-стейка
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки гхи
¼ стакана соуса чимичурри (я использую Elvino’s)
В одной партии[13]
Калории – 1435
Жиры – 91 г
Углеводы – 12 г
Чистые углеводы – 8 г
Клетчатка – 4 г
Белок – 139 г
В порции:
Калории – 718
Жиры – 46 г
Углеводы – 6 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 70 г
1. В небольшой миске смешайте соевый соус, оливковое масло, сок лайма и яблочный уксус. Перелейте в большой пакет на молнии и добавьте скерт-стейк. Маринуйте как можно дольше: по крайней мере, весь день или, в идеале, всю ночь.
2. Обсушите стейк бумажным полотенцем. Приправьте обе стороны стейка розовой солью и перцем.
3. В большой сковороде на сильном огне растопите гхи. Добавьте стейк и обжаривайте около 4 минут с каждой стороны, пока он не подрумянится. Переложите бифштекс на разделочную доску, чтобы он отдохнул хотя бы 5 минут.
4. Нарежьте скерт-стейк поперек волокон. Распределите ломтики между двумя тарелками, сверху положите соус чимичурри, и можно подавать.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете приготовить свой собственный соус чимичурри из смеси чашки кинзы, стакана измельченного красного лука, стакана нарезанной петрушки, 1 измельченного зубчика чеснока, 1 столовой ложки оливкового масла и 1 столовой ложки яблочного уксуса. Приправьте эту смесь розовой солью и свежемолотым черным перцем.
Когда я вижу барбакоа, я думаю о ресторане Chipotle. Их версия содержит 11 или 12 ингредиентов, но я создала нечто подобное, используя лишь 5 ингредиентов. Барбакоа все еще наполнено вкусом, а через 8 часов, когда вы его разрежете, оно будет буквально таять во рту.
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 8 часов
455 г поджаренной шейно-лопаточной части говядины
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
4 перец чипотле в соусе адобо (я использую банку La Costeña объемом 340 г)
1 банка зеленого перца халапеньо
2 столовые ложки яблочного уксуса
½ стакана говяжьего бульона
В одной партии:
Калории – 1446
Жиры – 91 г
Углеводы – 13 г
Чистые углеводы – 3 г
Клетчатка – 10 г
Белок – 131 г
В порции:
Калории – 723
Жиры – 46 г
Углеводы – 7 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 66 г
1. Разогрейте мультиварку до минимума, поставив в нее кастрюлю.
2. Приправьте говядину с обеих сторон розовой солью и перцем. Положите ее в мультиварку.
3. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте перец чипотле с соусом адобо, халапеньо и яблочным уксусом и взбейте до однородной массы. Добавьте говяжий бульон и перемешайте еще несколько раз. Вылейте смесь чили поверх говядины.
4. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 8 часов.
5. Переложите говядину на разделочную доску и используйте две вилки, чтобы измельчить мясо на кусочки.
6. Подавать горячим.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете использовать поджаренную говяжью грудинку для этого.
О жарком «Миссисипи» в горшочке на моем канале Instagram спрашивают постоянно. Это блюдо определенно любимое. Оно ужасно простое и наполненное вкусами. В нем также используется один из моих любимых ингредиентов: пепперончини. Каждый рецепт немного отличается, но этот напоминает мне о моей маме, потому что она любит рецепты с простыми приправами. Заправка ранчо и подлива дают превосходный вкус.
ОДНА КАСТРЮЛЯ
ПОРЦИЙ 4
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 8 часов
455 г поджаренной шейно-лопаточной части говядины
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 упаковка (30 г) соусной смеси «Мясная подлива»
1 упаковка (30 г) сухой заправки ранч
8 столовых ложек сливочного масла (115 г)
1 стакан цельных пепперончини (я использую Mezzetta)
В одной партии:
Калории – 2016
Жиры – 142 г
Углеводы – 22 г
Чистые углеводы – 22 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 145 г
В порции:
Калории – 504
Жиры – 34 г
Углеводы – 6 г
Чистые углеводы – 6 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 36 г
1. Разогрейте мультиварку до минимума, поставив в нее кастрюлю.
2. Приправьте обе стороны говядины розовой солью и перцем. Поставьте в мультиварку.
3. Полейте смесью подливы и соуса ранчо сверху жаркого.
4. Положите сливочное масло поверх говядины и посыпьте пепперончини.
5. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 8 часов.
6. Измельчите говядину двумя вилками и подавайте горячей.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы можете приготовить этот рецепт с бескостными куриными грудками. Это очень вкусно.
