1. Используя шумовку, выложите говяжий фарш в чашки для тако.
2. Приправьте нарезанный кубиками авокадо розовой солью и перцем и распределите его между чашками тако.
3. Добавьте в каждую чашечку тако ложку сметаны и подавайте.
СОВЕТ ПО ХРАНЕНИЮ. Чашечки тако могут храниться в холодильнике в закрытом контейнере в течение 2–3 дней.
ВАРИАНТЫ. Так же, как ракушки тако, эти сырные чашечки можно использовать для любого количества вкусовых комбинаций:
* К говяжьему фаршу можно добавить нарезанные кубиками помидоры, лук и халапеньо.
* Используйте сыр пеппер джек для дополнительного вкуса.
Моя дочь обожает эту запеканку. Она прекрасно согревает и состоит из остатков, поэтому мы обычно готовим ее раз в неделю в зимние месяцы. Это сытное, наполненное белком блюдо, поэтому я люблю готовить его в те дни, когда я интервально голодаю весь день и ем только ужин.
ПОРЦИЙ 4
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 50 минут
ДЛЯ БЕКОНА И ГОВЯЖЬЕГО ФАРША
455 г бекона
1 столовая ложка гхи
455 г говяжьего фарша
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
ДЛЯ КАССЕРОЛЯ
1 столовая ложка гхи
½ стакана жирных сливок
4 больших яйца, слегка взбитых
¾ стакана тертого сыра (я использую смесь мексиканских сыров)
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
В одной партии:
Калории – 4706
Жиры – 363 г
Углеводы – 11 г
Чистые углеводы – 11 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 330 г
В порции:
Калории – 1177
Жиры – 91 г
Углеводы – 3 г
Чистые углеводы – 3 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 83 г
ГОТОВИМ БЕКОН И ГОВЯЖИЙ ФАРШ
1. В большой сковороде на среднем огне примерно 8 минут обжаривайте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки. Переложите бекон на выложенную бумажным полотенцем тарелку, слейте жидкость и остужайте в течение 5 минут. Переложите на разделочную доску и нарежьте бекон.
2. Во второй большой сковороде на среднем огне разогрейте гхи. Добавьте говяжий фарш и приправьте розовой солью и перцем. Время от времени помешивайте, разламывая куски говядины.
3. Примерно через 8 минут, как только мясо подрумянится, слейте жир и смешайте с нарезанным беконом.
ГОТОВИМ ЗАПЕКАНКУ
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Покройте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов (23x33 см примерно) маслом гхи.
2. Выложите смесь мяса и бекона в форму для запекания в качестве первого слоя.
3. В средней миске смешайте сливки, яйца и половину сыра, приправьте розовой солью и перцем. Полейте этой смесью мясо сверху. Затем выложите оставшуюся половину сыра.
4. Выпекайте в течение 30 минут, или пока сыр сверху не расплавится и слегка не подрумянится.
5. Перед нарезкой дайте запеканке постоять в течение 5 минут на охлаждающей решетке и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете приготовить этот рецепт с фаршем индейки вместо говяжьего.
ВАРИАНТЫ. Я рекомендую включить некоторые из следующих вариантов в рецепт, чтобы добавить немного кислинки:
* Добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы в говяжью смесь. Я никогда не пропускаю этот шаг, потому что он добавляет приятную кислинку в очень тяжелое блюдо. Я использую ½ стакана нарезанных кубиками соленых огурцов.
* Нарезанный пепперончини тоже подходит, если вы не любитель соленых огурцов.
* Добавление томатного соуса с низким содержанием сахара, такого как от бренда Rao’s, в смесь сливок и яиц также обеспечивает приятный вкус. Я использую ¼ стакана томатного соуса.
Кто не любит котлеты? Особенно котлеты с сыром! Сочетание говядины и баранины с классическими средиземноморскими вкусом – это победа.
30 МИНУТ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
2 столовые ложки мелко нарезанных листьев свежей мяты
1 лук-шалот, белые и зеленые части, нарезанный тонкими ломтиками
1 столовая ложка дижонской горчицы
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
340 г кусочков сыра фета
1 столовая ложка гхи
В одной партии:
Калории – 1214
Жиры – 95 г
Углеводы – 4 г
Чистые углеводы – 3 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 81 г
В порции:
Калории – 607
Жиры – 48 г
Углеводы – 2 г
Чистые углеводы – 2 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 41 г
1. В большой миске смешайте листья мяты с зеленым луком и горчицей. Приправьте розовой солью и перцем.
2. Добавьте в миску говяжий фарш и баранину. Тщательно перемешайте и сформируйте 4 котлеты.
3. Вдавите кусочки феты в 2 котлеты и положите другие 2 котлеты сверху так, чтобы сыр находился в середине. Прижмите все края бургеров, чтобы запечатать сыр.
4. В средней сковороде на среднем огне разогрейте гхи. Положите котлеты в горячее масло. Готовьте каждую сторону в течение 4–5 минут, пока не поджарите по своему вкусу, и подавайте.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если хотите, вы можете использовать только говяжий фарш или только бараний фарш для этого рецепта.
