Пибимбап по-корейски означает «смешанный рис», и это одно из моих любимых азиатских блюд. Хоть этот рецепт и не похож на традиционный, в нем есть ключевые ингредиенты: говядина, жидкое яйцо и овощи. Я обычно готовлю его, когда у меня есть остатки, туда действительно можно закинуть больше овощей.
30 МИНУТ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут
ДЛЯ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША
1 столовая ложка гхи
225 г говяжьего фарша или рубленого стейка
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 столовая ложка соевого соуса (или кокосовых аминокислот)
ДЛЯ ЯЙЦА И РИСА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
2 столовые ложки гхи, добавлять частями
2 больших яйца
1 большой огурец, очищенный от кожицы и нарезанный соломкой
1 столовая ложка соевого соуса
1 стакан риса из цветной капусты (см. Совет по сервировке, стр.123)
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
В одной партии:
Калории – 1180
Жиры – 89 г
Углеводы – 16 г
Чистые углеводы – 10 г
Клетчатка – 7 г
Белок – 77 г
В порции:
Калории – 590
Жиры – 45 г
Углеводы – 8 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 4 г
Белок – 39 г
ГОТОВИМ ГОВЯЖИЙ ФАРШ
1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте гхи. Добавьте говяжий фарш, приправьте розовой солью и перцем. Используя деревянную ложку, время от времени помешивайте, разделяя говядину на части.
2. Добавьте соевый соус и перемешайте. Тушите на среднем огне, пока готовите яйцо и рис из цветной капусты.
ГОТОВИМ ЯЙЦО И РИС ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
1. Во второй большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку гхи. Когда гхи станет очень горячим, разбейте в него яйца. Когда белки приготовятся, через 2–3 минуты аккуратно переложите яйца на тарелку.
2. В небольшой миске замаринуйте огуречную соломку в соевом соусе.
3. Очистите сковороду от яиц и добавьте оставшуюся 1 столовую ложку гхи в сковороду, стоящую на среднем огне. Добавьте рис из цветной капусты, приправьте розовой солью и перцем. Перемешайте и готовьте в течение 5 минут. В конце приготовления поставьте огонь на максимум, чтобы получить хорошую хрустящую корочку на «рисе».
4. Распределите рис между двумя мисками.
5. В каждую миску добавьте на рис яйцо, говяжий фарш и маринованную огуречную соломку и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете использовать для этого рецепта фарш индейки вместо говяжьего.
ВАРИАНТЫ. Вы можете добавить множество овощей и других ингредиентов в пибимбап, поэтому загляните в свой холодильник и проявите немного фантазии. Мои любимые дополнения:
* Кимчи
* Шрирача, сбрызнуть сверху
* Ростки фасоли
* Морковь, нарезанная соломкой
* Нарезанные грибы
* Рубленый зеленый лук
Сырные чашечки универсальны и очень просты в изготовлении. Как только вы освоите сырные чипсы, вы, без сомнения, начнете делать сырные тако-раковины, сырные миски, сырное все! Эти мексиканские чашечки тако начинаются ароматной говядиной, свежим авокадо, охлажденной сметаной и, конечно же, вам понравится хруст самой сырной чашечки. Кушать это весело и вкусно!
30 МИНУТ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут
ДЛЯ СЫРНЫХ ЧАШЕЧЕК
1 стакан тертого сыра (я использую смесь мексиканских сыров)
ДЛЯ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША
1 столовая ложка гхи
225 г говяжьего фарша
½ (35 г) упаковки приправы для тако
¼ стакана воды
ДЛЯ ТАКО ЧАШЕЧЕК
½ авокадо, порезанного кубиками
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки сметаны
В одной партии:
Калории – 1787
Жиры – 136 г
Углеводы – 23 г
Чистые углеводы – 18 г
Клетчатка – 5 г
Белок – 113 г
В порции:
Калории – 894
Жиры – 68 г
Углеводы – 12 г
Чистые углеводы – 9 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 57 г
ГОТОВИМ СЫРНЫЕ ЧАШЕЧКИ
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
2. Положите на подготовленную сковороду ½ стакана сыра горкой. Выпекайте около 7 минут, или пока края не станут коричневыми, а середина не расплавится. Они должны быть немного больше, чем типичный лист тортильи.
3. Поставьте кастрюлю на охлаждающую решетку на 2 минуты, пока сырные чипсы остывают. Чипсы будут мягкими, когда вы достанете их из духовки, но они станут хрустящими, когда остынут.
4. Прежде чем они станут полностью хрустящими, переместите сырные чипсы в жестяную формочку. Сформируйте сырные чипсы в формочке для кексов, чтобы создать маленькие чашечки. (Чипсы полностью затвердеют в формочке, и их легко будет наполнить.)
ГОТОВИМ ГОВЯЖИЙ ФАРШ
1. В средней сковороде на среднем огне разогрейте гхи.
2. Когда гхи нагреется, добавьте говяжий фарш и обжаривайте его около 8 минут на медленном огне, пока не подрумянится.
3. Слейте излишки жира. Добавьте приправу для тако и воду и доведите до кипения. Поставьте на средний огонь и тушите в течение 5 минут.
ГОТОВИМ ЧАШЕЧКИ ТАКО
