«Leben in Haus»:

Баранина с костью — 1,4 кг, масла — 3 стол, л., 2 головки чеснока, 1 ч. л. фенхеля, тимьян, розмарин, мята, кервель, соль-перец, 6 луковиц шалот, 125 мл красного вина, 400 мл овощ, бульона, маленьких картофелин — 750 г, 1 пучок моркови, 175 мл оливок, масла, 1,5 ч.л. лимон. Цедры, 2 ч.л. меда, 300 г. горошка, 3 ст. л. лимон, сока.

Духовку разогреть на 180. Мясо посолить-поперчить, обжарить в кипящем масле, добавить все специи и лук-шалот, влить вино и бульон. Тушить 1 час 15 минут при низкой темп. Картофель целиком с 2 ст. л. масла 25 мин., морковь тушить с медом, тимьяном и 6-ю ст. л. воды — 12 минут. В 1 ст. л. слив, масла тушить горошек с цедрой — 5 минут (для желающих придать блюду «английский акцент» — сюда же — мяту). Сюда же подмешать 2 ст. л. слив, масла и 1 ст. л. лимонного сока. 2 ст. л. слив, масла смешать с 2 ст. л. лимон, сока, солью-перцем. Соединить все. Мясной сок уварить до половины, добавить слив, масло — и облить все.

Каково? Сравнительно неплохо, правда ведь? Не хуже предыдущего рецепта, согласны? Особенно если иметь такую особенность моей кулинарной апперцепции, что при чтении рецепта того или иного блюда — у меня во рту мгновенно появляется вкус этого блюда, а в ноздрях — его аромат. Такая вот разблюдовка, да.

…Нет, упаси меня, Боже, от снедей. Сохрани мой разум от обжорства. Утончи мою душу, уведи ее от велений гортани и желудка. Не остави мое сердце в лености от объядения без сытости. Обращаюсь к тебе с дивными молитвенными словами преподобного старца Силуана Афонского: «Ты украсил небо звездами, воздух — облаками, землю же — морями, реками и зелеными садами, но душа моя возлюбила Тебя и не хочет смотреть на этот мир, хотя он и прекрасен. Только Тебя желает душа моя, Господи. Твой тихий и кроткий взор я не могу забыть, и слезно молю Тебя: приди, и вселись, и очисти меня от грехов моих. Ты видишь с высоты святой славы Твоей, как скучает душа моя по Тебе».

Да, так: скучает по Тебе. И это не скука. Это высокое томление духа; без него человек не человек, а неизвестно кто. Просто тот, кто скучает.

Время в больнице, в сотый раз повторяю вам, тебе, себе — это другое время; нет, не так — это не совсем чтобы время; это такое время, которое съедает само себя — ты ушел вроде и не в сон, а глянул на часы — и часа эти два с половиной куда-то подевались, а куда, спрашивается, когда ты и глаз не смыкал… я хочу сказать, что пока мы в этом земном времени, то оно вроде и отсчитывается, как ему положено (кем? уж кем-то наверняка, не просто же так) здешними минутами и часами; но поскольку у каждого тут свой шанс загреметь под упомянутую третью часть сонаты номер два си-бемоль минор оп. 35 Шопена, то случаются разные перфорации, друзья мои, внимательному человеку указующие на то, что ясно было и так одному безумцу: «Никакого числа», — и: «Между днем и ночью». Нам же и безумцами быть необязательно — наоборот, надо привлечь всю ясность разума, чтобы придумать иные, более точные и тонкие определители времени, чем — секунды, минуты, часы, сутки и тэпэ. Нет, оставить их, они пригодятся, но параллельно с ними выработать другие. Иного, куда более точного порядка.

…Так вот, раздали нам вместе с побудкой от полноты германского духа «фрише люфт». Главное, что я слышал в немецких клиниках, даже в палатах с бронхитом-плевритом (а я и там бывал): «Фрише люфт!». И окна настежь. Якобы Гете умирал со словами: «Больше света!» Но если и так, одно дело умирать при большем свете, а другое — пневмонику — при свежайшем воздухе.

Перейти на страницу:
Нет соединения с сервером, попробуйте зайти чуть позже