Разумеется, напрямую обращаться к Его Величеству, хоть он и любил фирменный тафельшпиц Анны Захер, с просьбой оставить на салфетке автограф было затруднительно. Что делать? На помощь Анне пришла ее близкая подруга, актриса и любовница Франца Иосифа (у него все-таки была личная жизнь!) Катарина Шратт. Видимо, она столь успешно заменила Сисси, что не прошло и нескольких дней, как фрау Шратт принесла ей салфетку с автографом монарха. Наконец-то! Фрау Захер принялась за дело и аккуратно покрыла шелковыми стежками мелкие буковки «franzjosef», после чего слева вышила золотыми нитками имперскую корону, а справа — лавровую ветвь. В память об услуге, оказанной подругой, она дала одному из фирменных блюд ресторана ее имя, и я горячо рекомендую вам отведать «картофельный суп с грибами и беконом а ля Катарина Шратт», особенно зимой. Сисси, которой доложили об этом случае, лишь усмехнулась и 25 января 1891 года отправила свою чтицу и конфидентку Иду Ференци в кондитерскую «Захер» за знаменитым шоколадным тортом. Торт был ей доставлен в специальной упаковке; покупка обошлась в четыре флорина. Мораль: императрица Елизавета допускала послабления не только в области супружеских отношений, но и в соблюдении диеты. За девять лет до выхода в свет милого и ироничного романа писателя и врача Артура Шницлера, Вена уже имела возможность наблюдать за любовными перипетиями, похожими на те, что легли в основу «Хоровода».
У «Империала» и «Захера» появился конкурент: отель «Бристоль», открытый на Ринге в 1892 году. Тогда же скончался Эдуард Захер, который, впрочем, уже давно отстранился от дел. Его вдова Анна продолжила дело мужа, укрепляя репутацию ресторана как первоклассного заведения. Вена заметно разрослась. В 1885 году в Венском университете обучалось шесть тысяч студентов, трудилось 347 профессоров, а его библиотека насчитывала 300 тысяч томов. В новом главном здании, построенном годом раньше, разместились обсерватория, Физический институт, Ботанический сад, химическая лаборатория; при университетской больнице открылся Музей патологии и Институт анатомии; начал работу факультет протестантского богословия.
Медицинский факультет Университета успел приобрести мировую известность, сюда съезжались студенты и преподаватели из многих стран. В 1887 году в Вене проводилась очередная перепись, показавшая, что численность населения выросла до 790 тысяч человек, а вместе с пригородами — до 1 миллиона 200 тысяч. Продолжалось присоединение к городу предместий; так, в 1892 году в состав городской агломерации вошла бывшая деревня Гринцинг, ныне 19-й округ Вены. Тогда же была запущена трамвайная линия, действующая и поныне. Расположенная на живописных холмах, деревушка Гринцинг возникла в XVI веке. Жители занимались виноделием и настолько в нем преуспели, что получили привилегию беспошлинно торговать в местных кабачках своим молодым, до года выдержки, вином. Его символом стала сосновая ветка, прибитая над дверями таверны. С тех пор словом «хойриген» стали называть не только молодое вино, но и заведения, в которых его можно отведать. С апреля по октябрь в каждом из них полным-полно туристов, но если вы окажетесь в Гринцинге зимой, то встретите здесь только венцев.
