Несмотря на то что американцы пьют много жидкости, значительная их часть обезвоживает организм. Ежедневно жители США выпивают 7,9 порций напитков, насыщающих организм водой, но кроме них еще и 4,9 порции напитков, которые выводят воду, поэтому в результате получается всего 3 порции полезных напитков в день. Насыщающие и обезвоживающие напитки взаимно исключают друг друга. Водопроводная, питьевая вода в бутылках, сок, молоко и газированные напитки без кофеина относятся к категории насыщающих. Кофе, чай, газированные напитки с кофеином, пиво, вино и другие алкогольные напитки обладают мочегонными свойствами, то есть относятся к обезвоживающим.
Многие люди очень мало знают об обезвоживании. Двадцать процентов даже не подозревают, что кофе и пиво обезвоживают организм. Все полезные свойства питьевой воды в бутылках сводятся на нет пятью ежедневными порциями кофеина и спиртного. Таким образом, суммируя количество выпитых обезвоживающих и гидратирующих напитков, легко заметить, что в итоге американцы получают жажду.
Главную опасность представляют газированные напитки, содержащие кофеин. На газированные безалкогольные напитки с кофеином приходится более 27 % от общего потребления напитков в США. В среднем взрослый американец выпивает 206 л безалкогольных напитков за год. В 1997 году на безалкогольные напитки было потрачено более 54 миллиардов долларов. На каждую пол-литровую бутылку питьевой воды пришлось 2 л выпитой содовой. Кроме того, газированные напитки поставляют в рацион американцев огромное количество рафинированного сахара. Такие напитки – это, в сущности, жидкие леденцы, и 24 % всех продаваемых газированных напитков содержат сахар. В 1999 году быстрее всего рос объем продаж напитков марки «Mountain Dew», которые занимают первое место по содержанию кофеина. Нам следует считать кофеин тем, чем он в действительности и является, – широко распространенным, вызывающим умеренное привыкание психотропным средством. В больших количествах он может вызывать беспокойство, бессонницу и аритмию, не говоря уже о дисквалификации олимпийских чемпионов.
Так что же это такое – обезвоживание? Большинство людей считает такое состояние результатом теплового удара, когда организм выводит больше воды, чем получает. Но такое состояние, как и ощущение сухости во рту, – это крайние случаи. Скрытое обезвоживание начинается, когда клетки не получают достаточного количества воды. Такая легкая его степень может вызвать головокружение, вялость, головную боль, мышечные спазмы, потерю аппетита, депрессию и спутанность сознания. Люди ежедневно теряют воду с мочой, потом фекалиями и дыханием. Более того, мы увеличиваем потерю воды с помощью спиртного, пива, кофе, чая, газированных напитков с кофеином и некоторых лекарственных препаратов. Все они обладают мочегонными свойствами. Американцы выпивают за день в среднем 2 банки газировки и 2 чашки кофе. Добавьте к этому пару банок пива вечером, и получится, что люди сами доводят себя до скрытого обезвоживания. Однако выход есть. Вместо того чтобы прогонять утреннюю дремоту чашкой кофе, попробуйте ополаскивать лицо холодной водой. Это более полезное и эффективное средство пробуждения.
Каждый день мы теряем примерно 2–3,5 л воды в результате естественного процесса испарения жидкости (парообмена) через кожу. Механизм выделения пота – это природный кондиционер организма, спасающий нас от перегрева. Чтобы пропотеть, не обязательно носиться с ракеткой по корту. Потеют даже так называемые «белые воротнички». (Только взгляните на статистику продаж антиперспирантов и дезодорантов!) Но если вы все же выйдете на теннисный корт или займетесь любым другим видом спорта или физической активности, то потеря воды в вашем организме существенно увеличится. Для поддержания нормального уровня жидкости в организме нам необходимо восполнить те 10–12 стаканов воды, которые мы теряем за день.
Все знают, что такое пищевая пирамида. Это разработанная Национальным институтом здоровья США схема приоритетности продуктов, которыми следует питаться. В 1990-е годы эта схема была пересмотрена и в основание пирамиды были поставлены фрукты и овощи. А теперь мое предсказание. После следующего пересмотра основанием пирамиды станут восемь стаканов воды.
