– Покрашенные яйца хорошо помазать растительным маслом, они тогда красиво блестят.
На этих словах мы вдруг вспомнили, что едем и едем, спохватились, посмотрели в окно и обнаружили, что давно проехали свою остановку, вышли. Оказалось, мы жили в соседних домах, познакомились, шли не спеша и говорили о творожной пасхе:
– Есть столько рецептов пасхи!
– Я знаю отличный, надо приготовить…
Надо приготовить себя к Великому Празднику, для этого и был Великий Пост, понимая это, мы задумались и притихли, вспоминая…
Первый кулич я испекла, когда начала жить отдельно в маленькой комнате в самом центре Москвы, на улице Солянка. Кроме меня в коммунальной квартире жили ещё три семьи, но небольшие. На Пасху вся наша коммунальная квартира дружно пекла куличи. Пекли по очереди – сегодня одна, завтра другая хозяйка, пекли в одних и тех же формах, передавая их друг другу – в небольших кастрюльках, в металлических банках из-под консервов разных размеров. Куличи получались высокие, красивые, а вкусные…
За неделю квартира пропитывалась дивным ароматом ванили, корицы, миндальных орехов и сдобного теста, аромат наших куличей можно было почувствовать уже выходя из лифта. Освящали куличи в церкви, расположенной рядом с известным по кинофильму «Покровские ворота» сталинским домом, он был и есть на Покровском бульваре.
Уже давно я не живу на Солянке, но до сих пор крашу яйца в луковой шелухе и делаю куличи, пеку много, угощаю родственников, друзей и отношу куличи в Храм недалеко от моего дома.
Весеннее небо, яркое солнце, молодая трава, скромные цветы мать-и-мачехи на позеленевших лужайках, пение соловьёв, весна… Весна и радость, надежда и встреча в Светлое Христово Воскресение.
– Бабуля-я, смотри, рыбка губками шевелит, – мой трёхлетний внук Ванечка смотрел удивлённо-заинтересовано на рыбу в большой клетчатой сумке, с какими в лихие девяностые челноки ездили за границу.
С этой сумкой, лежащей на земле, стоял на базаре в городе Конаково мужчина средних лет, загорелый, крепкий, с аккуратной интеллигентной бородкой, одетый в военную униформу – защитного цвета брюки и ветровку.
– Это карп, Ваня, он… он скоро уснёт, как и другие рыбки в сумке, видишь, как много дядя наловил.
– Можно потрогаю, бабушка-а?
– Можно, можно. Верно, это карп, – добродушно ответил продавец, он же, видимо, и рыбак.
Ванюша осторожно дотронулся до туловища, головы рыбы, хотел сунуть пальчик ей в рот…
– Нет-нет, вот это нельзя, Ваня. Постой и просто посмотри на рыбку.
В распахнутой огромной сумке с одной стороны аккуратно лежали судаки, большие, серебристые, вытянутой формы, рядом несколько карпов, ещё живых, шевелящих губами, тут же лещи с толстой спинкой, а рядом много подлещиков. Около продавца устойчиво стоял и чувствовался уже издали запах свежей, недавно пойманной рыбы.
– Вот это улов! – с восхищением сказала я. – Сами поймали?
– А то кто же, – с гордостью ответил мужчина. – Вчера день да сегодня утром рыбачил.
– Наверное, с лодки?
– Конечно, судака на берегу не поймаешь, тем более таких…
– Сколько же весит вот этот судачок, – я показала на самого большого.
– Три с половиной килограмма, остальные – два и больше, – продавец раздвинул рыбу в сумке. – Видите, пять судаков поймал, берите на уху.
– У вас и лещи большие, красивые, уху-то можно и с лещами сварить, а судачка лучше на заливное.
– Вот и покупайте!
Ванечка сел на корточки и во все глаза смотрел на рыбу, никогда он не видел её столько и такую разную.
– Бабуля-я, купи эту рыбку, – внук указал на карпа. – Я его в тазик с водой пущу, можно?
– Ванечка, мы судака лучше купим. Завесьте нам этого – самого большого, сколько потянет?
– Три шестьсот, округлим – три с половиной килограмма. Завернуть?
– Спасибо, – расплатившись, я положила рыбу в сумку.
– Так что вы будете делать с ней, хозяюшка, как готовить?
– Из половины судака сделаю заливное, другую половину приготовлю по-польски.
– Это как?
– Да просто очень. Чистим, моем, режем рыбу, припускаем в специях до готовности. Отвариваем несколько яиц. Рублеными белками обсыпаем рыбку, а желтки перетираем с кусочком сливочного масла, доводим до кипения и поливаем этим соусом и рыбу, и молодую горячую картошечку, которую кладём рядом, и всё посыпаем укропом. Просто, быстро, вкусно и полезно.
– Спасибо, обязательно сделаю.
– Ещё добавим, конечно, малосольный огурчик со своего огорода и… и рюмочку, – мужчина улыбнулся. – Разрешите, хозяюшка?
– Ну что с вами делать! – рассмеялась я.
– А я вот уху делаю отличную, приходите через недельку в это же время за рыбой, может, жереха поймаю, принесу, и об ухе поговорим, поделимся опытом.
– Уха – это хорошо, договорились, приду.
– Бабуля-я, уха это что? У меня ухи есть, вот, – малыш показал на свои уши.
– Не ухи у тебя, а два уха. Есть уха – это суп такой из рыбы, а есть два уха, вот они, – я дотронулась до ушей внука. – Понял?
– Да, ухи-ухи-ухи, – Ванечка засмеялся, побежал вперед, подпрыгивая на одной ноге, наткнулся на пустую пластиковую бутылку на земле, начал пинать её ногой, подбрасывая вверх и хохоча: – Ухи-ухи-ухи…
