Но свеклу не только ели, издавна она широко использовалась и в качестве сильнодействующего целебного средства. Так, свекольный сок применяли при зубной боли, кровотечениях и болезнях легких, а прокипяченным соком промывали нос при насморке. Свеклой лечили малокровие, различные лихорадки, заболевания органов желудочно-кишечного тракта и лимфатических сосудов, загноившиеся наружные язвы. Использовали как мочегонное, противовоспалительное, обезболивающее и слабительное средство. Смесь свекольного сока с морковным и соком редьки принимали для общего укрепления организма. Сырую свеклу традиционно употребляли от цинги и чахотки (туберкулеза). Кашицу из натертых корнеплодов и примочки из сока прикладывали к опухолям, нарывам и трофическим язвам, а свежие свекольные листья клали на воспаленные участки кожи.
Ученые также считают этот овощ настоящим кладезем здоровья и долголетия. Помимо этого, обычная свекла – это еще и простое, но весьма эффективное лечебное средство, способное выручить в любой критической ситуации. Так что недаром еще древние греки ценили свеклу на вес серебра и утверждали, что она – второй после хрена овощ, обладающий самой мощной целебной силой.
Капуста сопровождает человека уже несколько тысячелетий, утоляя его голод и облегчая течение различных недомоганий. Знаменитый древнегреческий философ и математик Пифагор (VI век до н. э.) утверждал, что капуста успокаивает нервную систему, создает хорошее настроение, поддерживает постоянную бодрость в человеке. По словам крупнейшего древнеримского политика, полководца и писателя Марка Катона, «капуста – первый овощ из всех овощей». Среди жителей Вечного города бытовало мнение, что все, кто регулярно употребляет капусту, становятся особенно крепкими, а болезни обходят их стороной. Авиценна считал капусту, смешанную с медом, эффективным средством лечения гнойных и долго незаживающих язв кожного покрова.
Начиная с XV века белокочанная капуста – один из основных продуктов питания и на Руси. Она настолько глубоко вошла в народный быт, что уже невозможно представить себе русский обед без ароматных и сытных капустных щей, пирогов и хрустящей квашеной капустки. Но этот овощ – не только вкусный и полезный пищевой продукт. Множество рецептов, по которым назначалась капуста, содержат и старинные русские лечебники, в частности «Благопрохладный Вертоград» – перевод популярной западноевропейской медицинской энциклопедии XV–XVI вв. Так, древнерусские лекари утверждали, что «капуста огородная… твердые болячки (чирьи) мягчит, отворяет и заживляет. Капуста толченая смешана с белком яичным и, если то прикладывать ко всякому ожогу, тогда раны их заживит. Капуста вареная с семенем капустным и в питье принята…, сладостен сон наводит… и от ее принятия польза голосу бывает. Сок капустный, смешанный с вином и принятый, весьма полезен тем, кто страдает селезенной болезнью, и тем, кто страдает желтухой. Корень капустный, сожженный в пепел и принятый в питье, – камень дробит и изнутри выгоняет. Капуста, которая не через меру варена, принята, нутро мягчит и утробу движет, а которая через меру варена – та заключает утробу (рождает запоры)».
