Добавьте к лососю и треске очевидных дораду и сибас, в основном как раз диких, в отличие от Турции (пару раз при мне продавец на рынке доставал из очищаемого сибаса рыболовный крючок), морского черта, тунца и рыбу-меч, все виды и типы сардин, ставриду, турбо, брилля, соль, палтуса, хека, сибрим и еще полдюжины других рыб, положите отдельно жирного карпа – и вы получите стандартный прилавок продавца рыбы в Лондоне, его рыбную часть. Там же будет и часть, отведенная моллюскам. В Англии очень любят моллюсков и ракообразных: устриц продают «на съесть» – их открывают прямо перед покупателем, который тут же у прилавка их и съедает с лимонным соком. Гребешки огромные, в раковинах и без, с красными языками, их тоже иногда едят как устриц – прямо у прилавка, но все же реже. Мидии и мелкие ракушки, которые по-латински называются vongole, а по-английски – clams, длинные навахас – продаются повсеместно. Крабы являются постоянным блюдом, редко их продают целиком, часто – в виде «фарша» в панцире. Везде в продаже омары, часто – готовые, только разогреть. У нас возникла традиция по субботам ездить на рынок, покупать пару омаров, просить их разрезать прямо на рынке, пока их режут – съедать несколько устриц, которые наша знакомая продавец цвета черного дерева открывает голыми руками, используя короткий ножик, и делать на ужин пасту с омарами и гребешками – уж не знаю, выражается ли так наш протест против кашрута, или просто это очень вкусно.
Продается еда в Британии так же, как и в Москве через сети супермаркетов. Видимо законы рынка диктуют формы конкуренции, поэтому британские супермаркеты можно сопоставить с московскими достаточно точно. Вот «Теско» или Iceland – это «Пятерочка» или «Магнит»; «Сенсберри» – аналог «Перекрестка»; «Вейтроуз» – чистая «Азбука вкуса», даже корпоративные цвета те же. Если в России чем дальше от центра Москвы, тем хуже ассортимент, то в Лондоне и окрестностях ровно наоборот: чем ближе к центру Лондона, тем беднее супермаркеты, ассортимент меняется в сторону товаров типа «схватил и съел», площадь магазина меньше. В пригородах, куда из Лондона перебираются все больше настоящие англичане и истинные ценители комфортной жизни из числа мигрантов, супермаркеты больше, роскошнее, выбор лучше.
Исключение составляют редкие несетевые супермаркеты, обосновавшиеся в Лондоне в расчете на специфическую аудиторию – аналоги «Глобус Гурмэ». Один из них «Панцерз» стоит посередине Сент-Джонс-Вуд – элитного района севера города, примыкающего к Риджент-парку, населенного богатыми профессионалами-мигрантами, в большой степени из России и СНГ. «Панцерз» – не просто супермаркет, это магазин национальных продуктов. Мы – евреи, выходцы из России и граждане Кипра, покупаем там соленые огурцы, квас, сырки в шоколаде, русские пельмени, хумус, мацу, фалафель, селедку под шубой, дзадзики и прочие товары наших многочисленных родин.
Вообще в Лондоне скучать по «русской еде» не получается. Сырники из «Зимы», черный хлеб, сырки, пельмени и сметана из «Панцерз», творог из местного польского магазина или от фермеров на рынке, и так далее – нет разве что «дальневосточного меню» из трубача и снежного краба, но не бывает же полного счастья!
Если в России супермаркеты и сети практически съели мелкие продуктовые магазины, которые из последних сил пытаются быть «супермаркетами в миниа-тюре», то в Лондоне очень большая часть рациона покупается в небольших магазинчиках, которые в основном жестко специализируются. Мы, например, рыбу покупаем в одной из двух fisheries – на Хэрроу-роуд или на Эбби-роуд, мясо – в butchery на Клифтон-гарденз, овощи – в Clifton Greens на той же улице. В мелких магазинах еда свежее и выбор как правило больше (в Clifton Greens десять сортов картошки и цветная капуста пяти разных цветов).
Впрочем, мы и основную-то еду не покупаем в супермаркетах, мы заказываем доставку. Доставка еды в Лондоне осуществляется сетями (и даже «Панцерз» доставляет), но лидерами рынка являются специализированные доставщики, безусловный лидер – «Окадо». Уровень компании-доставщика соблюдается во всем: доставку дешевых продуктов от Iceland осуществляет хмурый мужик в потрепанном пикапе, который строго швыряет твои пакеты тебе на порог, так что если в них есть упаковка яиц, то хотя бы одно обязательно будет битым. Доставку «Окадо» осуществляет веселый, довольный жизнью доставщик в новеньком электрофургоне. За несколько часов до доставки приходит эсэмэс: «Привет, я Ахмад. Сегодня я привезу тебе твой заказ. Чтобы ты меня сразу узнал – я буду на фургоне “Слива”. У меня отличная новость – все, что ты заказал, есть, никаких замен». Ахмад действительно приезжает на фургоне, раскрашенном в сливовый цвет с изображением вкусных слив, радостно здоровается, узнает, как дела, и даже сообщает как дела у него, пакеты ставит аккуратно, все целое.
