Федор и Бау сидят за крутящимся круглым столом и всячески демонстрируют расположение к китайским партнерам. Радушные хозяева, в свою очередь, стараются угодить гостям, порадовать их вкусной едой и удивить местными деликатесами. Предлагают отведать два блюда, характерные для этого региона, провинции Чжэцзян.
Гости уже знают, насколько разнообразной может быть китайская кухня, хотя нельзя сказать, что уже совсем привыкли к ней. Так что решают разделить этот подарок судьбы пополам: Овчинникову — первое, Садыкову — второе.
Первым оказался ферментированный тофу. Его готовят, оборачивая в листья и лепестки, погружая в воду и выставляя на солнце. Федор разворачивает листья. В нос ему бьет запах экскрементов. По крайней мере, так кажется поначалу.
Федор вспоминает, что он лидер и сильный человек, а перед китайцами терять лицо нельзя. Ради успеха бизнеса в Китае нужно идти на жертвы. Он пробует тофу. Вроде бы это не так плохо, а может быть, даже и вкусно.
Главное — подвиги на сегодня закончились. Точнее, следующий подвиг придется совершать уже не ему… Приносят второе блюдо — свиное копыто. Оно тоже пахнет необычно. Его ставят напротив Бау, но он — мусульманин — выразительно смотрит на Федора, давая понять: я не могу. Основатель «Додо Пиццы» ест и копыто.
Свершилось. Мы подписали договор аренды на помещение в Ханчжоу.
Найти место — это, конечно, только первый шаг. Для полноценного запуска в Китае нужно проделать большую работу над концепцией пиццерии, рецептами, брендингом и адаптацией «Додо ИС». Необходимо, наконец, создать приложение для WeChat. WeChat — не просто самый популярный в Китае мессенджер, а так называемый суперэпп, приложение приложений. Если хочешь работать на рынке КНР, надо делать свой эпп не для AppStore или Google Play, а для WeChat.
Здесь нужен не только другой язык программирования. Это в целом совсем иная философия цифрового продукта. Приложение не хранится на устройстве пользователя, а скачивается (в идеале почти мгновенно) в тот момент, когда им пользуются, чтобы позже исчезнуть. Нужен опыт в создании легких и эффективных программ. Федор нашел русских разработчиков, базировавшихся в Китае, и убедил их перейти в «Додо». Разработка приложения под WeChat заняла почти год.
А еще команде предстояло научиться готовить римское тесто. Все попытки сделать его по общедоступным рецептам провалились. В «Додо» с удивлением поняли, что римское тесто — это нечто вроде китайского шелка в Античности: секрет тщательно берегут те немногие, кто способен его производить. Разобраться с этим предстояло Спартаку Арутюняну — он отвечал в китайской команде за продукт.
После множества консультаций и экспериментов ему все-таки удалось сделать правильное римское тесто, не в последнюю очередь благодаря экспертам — итальянцу Тициано Кастильо и российскому предпринимателю Магомеду Кастоеву. Оба приезжали в Китай, чтобы помочь в создании теста из китайских ингредиентов. Заодно удалось сэкономить, используя местную муку, а не итальянскую.
Работая над брендингом и интерьером, Федор решил удивить жителей Ханчжоу чем-то невиданным. Стержнем интерьера выступал огромный диван с принтом, воспроизводящим жирную пиццу с пеперони. Ему отводилось две функции: служить местом ожидания заказа (расчет был на заказы навынос) и эпатировать публику. Но диван — это еще не самая заметная часть заведения. Всю пиццерию Федор решил покрыть огромными экранами и крутить на них ролики, привлекающие внимание.
