Так что «наркомовские сто грамм» эпохи Великой Отечественной войны имели предшественницу в виде «винной порции» в период обороны Севастополя.
Публицист, историк и юрист Исаак Оршанский отмечал особую роль Крымской войны в обогащении части еврейской элиты:
Злые языки утверждали, что крепость «рассыропленного» спирта Евзеля Гинцбурга была гораздо ниже установленных норм. Теперь это нельзя ни подтвердить, ни опровергнуть. Однако можно допустить и другое: огромные деньги Евзель Гинцбург заработал ввиду значительных масштабов поставок. К маю 1855 года русские войска в Крыму насчитывали 85 тысяч человек, в том числе 43 тысячи в районе Севастополя. Гинцбург обеспечивал военным «винную порцию» до последнего. По словам его поверенного, тот оставил южную сторону Севастополя, унеся кассу, одним из последних, «чуть ли не одновременно с комендантом гарнизона».
Гинцбург, безусловно, выделялся тем, что поставлял вино своевременно и умел вовремя и щедро угостить солдат и в особенности их начальство. Столь же щедро на него сыпались высочайшие благодарности, благо они ничего не стоили казне. Евзель Гинцбург получил их за отпуск «полугарного вина безденежно на 16 тысяч» солдат, прибывших в Крым, в частности 6-й пехотной дивизии, совершившей переход через Перекоп; дважды – за то, что в 1854–1855 годах за свой счет содержал проживавших в Каменец-Подольском 56 семейств «бессрочно-отпускных нижних чинов, призванных на службу» (то есть запасных, призванных по случаю войны на службу); за угощение порцией вина и закуской 57-го Донского казачьего полка во время следования через Мелитопольский уезд. Наконец, в 1855 году, в ознаменование прибытия в Крым императора Александра II, Гинцбург преподнес всем участвовавшим в войне войскам по чарке водки на человека, за что вновь получил высочайшую благодарность. В общем, умел Евзель Гинцбург вовремя налить и знал кому.
Первую золотую медаль с надписью «За усердие» на Владимирской ленте Евзель Гинцбург получил в 1854 году за содействие интересам казны. Заслуги Гинцбурга во время Крымской войны, а также содействие выгодным для казны результатам на торгах на питейные откупа были отмечены золотой медалью «За усердие» для ношения на шее на более почетной Андреевской ленте.
В 1859–1862 годах Евзель Гинцбург входил в пятерку богатейших откупщиков империи. Он ежегодно платил в казну более 3,7 миллиона рублей, получаемых от питейного откупа. Его опережали отставной поручик Дмитрий Бенардаки (свыше 19 миллионов рублей), коммерции советник Исаак Утин (6,8 миллиона рублей), действительный статский советник Николай Рюмин (более 5,5 миллиона рублей) и статский советник Иван Базилевский (5,3 миллиона рублей). Быстрое обогащение спровоцировало анонимный донос, дошедший до самого императора. В нем утверждалось, что Гинцбург заработал на откупах около 8 миллионов рублей серебром: «Со дня существования России не было еврея, который имел бы состояние на миллион рублей…». Времена на дворе стояли либеральные, и Александр II оставил донос без последствий.
