Османы использовали экономические рычаги против Венеции. Островной город и его внутренние районы зависели от пшеницы из Анатолии и османских провинций в Европе. Когда в 1463 году началась война с Венецией, османы начали экономическую войну, заключив в тюрьму всех венецианских купцов, конфисковав их товары и начав искать альтернативные пути сбыта. Завоеватель пытался наладить торговлю с Флоренцией через Рагузу (Дубровник, на побережье современной Хорватии) и Анкону, папский свободный порт на Адриатическом побережье Италии. Рагуза, османский данник времен правления Мурада II, стала важнейшим торговым пунктом. Через этот город в Италию шли пшеница, шкуры, пчелиный воск, шелк-сырец и готовый шелк; шерстяные изделия были самым важным османским импортом. Рагуза стала основным производителем шерстяных изделий для османского рынка, а рагузские купеческие колонии развивались по всей империи. Роль Рагузы как посредника между османами и венецианцами во время ряда войн между ними привела к значительному росту торговли города. В XVI веке рагузанцы торговали как с Англией, так и с Италией, но рост значения прямой османской торговли с Англией и Францией в XVII веке привел к снижению значимости Рагузы. Несмотря на важность Рагузы и перебои, вызванные войной, Венеция всегда доминировала в торговле пряностями в Восточном Средиземноморье. Венецианские корабли перевозили шерстяные, шелковые, бумажные и стеклянные изделия в Египет и Сирию и возвращались со специями, лекарствами, красителями, шелком и хлопком, а также импортировали пшеницу, шкуры, шерсть, хлопок и шелк из Анатолии и Румелии.
В конце XVI - начале XVII веков эти торговые отношения претерпели значительные изменения. Торговля между Францией и Османской империей началась после оккупации Османской империей Египта в 1517 году, когда Селим I возобновил капитуляции, ранее предоставленные мамлюкскими султанами. Французы получили полные торговые привилегии в 1569 году, и вскоре началась конкуренция между Францией и Венецией. Франция экспортировала в Османскую империю текстиль, бумагу и металлические изделия, а импортировала шерсть, хлопок, ткани, шелк, специи, парфюмерию, лекарства и мохер. Османо-венецианская война 1570-1573 годов дала Франции большое преимущество перед Венецией, и к концу семнадцатого века половина французской торговли приходилась на Османскую империю. Голландские и английские купцы торговали под французским флагом. Османы, поддерживавшие протестантов в Европе, приостановили действие французских торговых привилегий, когда главный французский порт, Марсель, поддержал Католическую лигу в гражданских войнах во Франции в последние десятилетия XVI века. Они восстановили привилегии после воцарения Генриха IV в 1589 году.
Английские купцы впервые получили торговые привилегии в 1553 году, но вместо этого стремились найти более прямой доступ к индийским пряностям. Когда османское завоевание Кавказа в 1578 году сделало невозможной сухопутную торговлю в Иран через Московию, англичане вернули свое внимание к Леванту. Они стали активными соперниками французов и венецианцев, продавая шерстяные товары по более низким ценам, поставляя олово и сталь, а также занимаясь пиратством против конкурентов. Объем венецианской торговли резко сократился, а Франция к 1630 году потеряла половину своих рынков в Леванте. Английская Левантийская компания доминировала в восточной части Средиземноморья. Успех Ост-Индской компании в Индийском океане снизил, но не ликвидировал значение левантийской торговли для Англии. Голландские купцы торговали под английским флагом до тех пор, пока не получили капитуляцию в 1612 году.