Так что не бывает «только 30 грамм за прием пищи». Нет «одного раза». Все белки усваиваются постоянно и несколько часов.
Протеин как добавка
Спортивное питание позволяет спортсмену любого вида спорта выйти на тренировку с максимально мобилизованными энергоресурсами, поддержать их в процессе тренировки и восстановиться после. Оно не является прерогативой только «качков»-бодибилдеров. Это просто такая рекламная подача, и связана она с тем, что изначально индустрия зародилась в США, где бодибилдинг очень популярен и на эту рекламу народ клюет.
Поэтому так и подавалось: только как средство для роста мышечной массы. Но на самом деле белковые продукты пригодны не только для «профи» в зале, но и для любого активного человека. Белковые молекулы молока поддерживают работу иммунитета. Белковый коктейль позволяет реже болеть, даже если вы не тренируетесь, но принимаете протеин.
Скажем так, «вред» от него такой же, как вред от переизбытка любого продукта. Если вы съели не одну ложку меда, а за раз трехлитровую банку, то, конечно, вам будет плохо.
Теперь по поводу усваиваемости протеина. Есть такое мнение, что протеин может провоцировать повышенное газообразование. Так действительно может быть. Однако современный протеин не вызывает такой метеоризм, как первые марки, потому что с тех пор технология значительно усовершенствована.
Но вам все равно придется экспериментировать (если будет необходимость в протеине — об этом стоит поговорить отдельно), с чем его принимать: с водой, соком или молоком разной жирности...
Метеоризм вызывают жиры, которые содержатся в молоке – это естественная реакция на лактозу, которую взрослые плохо расщепляют (у них, в отличие от детей, уже не хватает ферментов). Есть даже такой термин: непереносимость лактозы — состояние, вызванное снижением уровня лактазы – фермента, необходимого для переваривания лактозы. Всего 30% населения планеты старше 14 лет способны адекватно усваивать лактозу.
В этом вопросе все решается методом проб. Если у вас есть негативная реакция на молоко, скорее всего, такая же реакция будет на протеин, размешанный с молоком (протеиновый коктейль, или протеиновый шейк). В таком случае нужно будет отказаться от шейков.
Виды протеина: сывороточный протеин и казеин
Молочный белок на 80 % состоит из казеина и на 20 % — из сыворотки.
Сыворотка в нашем рационе представлена в очень малом объеме (много ли мы сейчас пьем натурального, свежего молока и многие ли могут его хорошо усваивать?), однако очень ценна высоким содержанием аминокислот и иммуноглобулинов (тех самых белковых молекул, поддерживающих работу иммунитета).
Соответственно, два самых популярных вида протеина: сывороточный белок и казеин. Оба они — производные молока. Грубо говоря, диетическое детское питание минус лишние жиры и углеводы (поэтому детское питание не годится женщинам как диетическое питание: на нем вы быстро растолстеете, как младенец).
Каждый из этих протеинов обладает специфическими свойствами. Несмотря на то, что сывороточный белок и казеин по свойствам очень близки, они оказывают различное влияние на организм.
Сывороточный протеин произведен из молока. Появился с изобретением метода микрофильтрации (пропускается через очень мелкое сито, и концентрация белка резко растет, а углеводов и жиров — резко снижается). Рекомендую всегда начинать опыт с приемом протеина с сыворотки: она усваивается довольно быстро — примерно час. Если на этот белок нормальная реакция, можно пробовать и остальные.
Казеин — второй белок молока, отличается от сывороточного протеина более медленным усвоением. Считается, что он дает более долгое чувство сытости, так как створаживается в желудке и потому усваивается 3–4 часа. В его составе есть клейкое вещество, блокирующее действие желудочного сока, отсюда медленное расщепление белка. Принимать его лучше всего перед сном или если намечается перерыв в питании в течение дня.
Лактозы в казеине нет, она вся в сыворотке. Казеин показан при проблемах с усвояемостью лактозы.
казеинат кальция (или натрия), получаемый в процессе обработки молока кислотами (это более дешевый вариант);
