Этот вид протеина изготавливается из соевых бобов. Сам по себе соевый белок полноценный по аминокислотному составу, но наше тело довольно проблематично его усваивает. Через 2–3 недели каждодневного приема такого белка может «забастовать» ваш желудочно-кишечный тракт.
Соевый протеин, пожалуй, самый непопулярный среди сторонников здорового образа жизни. Почему? Считается, что у соевого протеина низкий показатель биологической ценности и невысокая скорость усвоения.
Сывороточный — 130
Цельное яйцо — 100
Белок яйца — 88
Казеин — 77
Соевый — 73
Однако для женщин соевый протеин хорош тем, содержит фитоэстрогены (изофлавоны) — женские половые гормоны (эстрогены). Считается, соя облегчает протекание климактерического периода. Также он богат антиоксидантами.
При покупке читайте состав: в идеале, если уж и принимать соевый протеин, то ищите на банке надпись: 50 % сывороточного и 50 % соевого белка.
Меня спрашивают: «Почему на банке написано, что содержит генномодифицированный соевый протеин. Это как-то повлияет на здоровье? Не сейчас, через N лет?»
Ответ на первую часть вопроса: «Соевым протеином (30–50 %) разбавляют другие виды протеинов, чтобы получить более дешевый, но все еще полноценный продукт».
На второй вопрос ответа нет не только у меня, но и у ученых. До сих пор неизвестны долгосрочные прогнозы влияния сои на человеческий организм (было очень мало исследований). Однако известно, что соя способна снижать риск заболеваний раком: по данным Американской медицинской ассоциации, 11 грамм сои в день существенно уменьшает смертность женщин от рака молочной железы.
Что касается трансгенной сои, это вполне безобидный продукт, по химическому составу и питательным свойствам не отличающийся от обычной сои и входящий в состав многих продуктов.
Хотя, повторюсь, проблема безопасности такой сои все еще вызывает обширную дискуссию о безопасности генно-инженерных организмов в целом.
Яичный протеин
Яичный протеин называют еще «совершенным». Он усваивается легко и полностью, так как не входит в состав мышечных волокон, которые организму сначала надо долго переваривать. Содержит все необходимые аминокислоты. Причем яичный протеин производят из белка цельных яиц (белок + желток), а не только яичного белка.
Нежелательно есть сырые яйца. Это не только риск заражения сальмонеллезом, но и плохое усвоение: белок из сырых яиц усваивается лишь наполовину, а белок яиц, сваренных вкрутую, — на 91 %.
Правда, у яичного протеина есть один большой минус: высокая цена. Поэтому его производят всего 8 компаний в мире. Так что именно цена — причина его не сильно широкого распространения.
Весь первый протеин был произведен из яичного белка. Сейчас в связи с технологическими особенностями производства он уже не так популярен. Плюс это довольно дорогой продукт, хотя яичный белок — самый полноценный. Легче отварить яйцо.
Говяжий протеин
Честно говоря, считаю этот вид протеина чистым маркетинговым ходом. До сих пор непонятно, из чего его производят. Если не из молока и яиц, то из чего? Стейков? Рогов? Копыт? Хвостов? Слышала, что производят из говяжьей печени, но нигде так и не нашла видео процесса производства (например, видео с фабрик, где производят сывороточный протеин, есть).
Если верить надписям на банках, то говяжий протеин содержит чуть меньшее количество белка на порцию, чем сывороточный, и стоит на треть дороже последнего.
В общем, никаких особых преимуществ, не тратьте деньги.
Комплексные протеины
Комплексные протеины — смесь белков различного происхождения, так называемые миксы. К примеру, банка протеина — 50 % изолята сыворотки, 50 % соевого белка; или 80 % сыворотки, 20 % белка.
И по индивидуальной усвояемости это могут быть разные продукты: один пошел, а другой — нет.
В состав комплексных протеинов вводят белки с разной скоростью усвоения:
1 час (изолят);
2–4 часа (яичный или соевый);
4–7 часов (казеин).
Плюсы: протеины поддерживают и продлевают действие друг друга и обеспечивают длительное чувство сытости.
Минусы: производители очень часто добавляют больше соевого белка, чтобы снизить себестоимость, но это снижает усвояемость протеина в целом.
И еще раз напоследок о том, почему протеин не «химия»
Если очень коротко: протеин получается, когда из молока выпаривают воду и получают порошковое молоко. Минус жиры и углеводы — вот диетический продукт.
