К столу! полностью

ПОЕХАЛИ:

➧ Все листья моем и нарезаем равными широкими полосками. Перемешиваем.

➧ Фасоль кидаем в кипящую подсоленную воду на 3 минуты. Воду сливаем без остатка. И быстро, до хрустящей корочки, обжариваем фасоль на растительном масле.

➧ Выкладываем фасоль на листья, посыпаем обжаренными семечками, поливаем смесью масла виноградных косточек с лимонным соком, чесноком, солью и перцем. Чем острее будет салат, тем лучше он оттянет похмелье. Сверху сбрызгиваем кленовым сиропом.

НАДО(на 4 порции):

Говяжья грудинка на косточке 500 г

Капуста 1/2 кочана

Средняя свекла 2 шт.

Морковь 2 шт.

Корень сельдерея 1 шт.

Картофель 1 шт.

Растительное масло 1 ст. л.

Чеснок 2 зубчика

Красный бальзамический уксус 1 ч. л.

Домашняя аджика 1 ч. л.

Репчатый лук 2 небольшие головки

Консервированные помидоры 200 г

Свежие помидоры 4 шт.

Укроп 1 маленький пучок

Петрушка 1 маленький пучок

Красный острый перец 1 небольшой стручок

Соль, черный перец горошком,

сметана, горчица по вкусу

ПОЕХАЛИ:

➧ Наливаем в кастрюлю два литра холодной воды, кладем в нее мясо на косточке, даем закипеть, снимаем пену, солим и кидаем одну очищенную луковицу, корень сельдерея и одну морковь. Убавляем огонь до маленького и оставляем вариться на час.

➧ Одну свеклу отвариваем отдельно и откладываем, она нам потом пригодится.

➧ В высокой сковороде на масле обжариваем раздавленный зубчик чеснока и мелко порезанный лук. Через 2 минуты добавляем нарезанную соломкой морковь, вливаем в сковородку половник бульона и тушим.

➧ Ошпариваем кипятком свежие помидоры, очищаем от кожицы, режем мелкими кубиками и засыпаем в сковороду. Через несколько минут туда же отправляем консервированные очищенные томаты. Тушим минут 10 на большом огне. Добавляем острый перец, разрезанный на несколько частей, накрываем крышкой.

➧ Из бульона достаем мясо, остужаем. Выкидываем лук, морковь и корень сельдерея. Процеживаем бульон до прозрачного состояния.

➧ Мясо режем кубиками и отправляем в высокую сковородку с овощами вместе с еще одним половником бульона. Туда же забрасываем свеклу, порезанную соломкой, 1 ч. л. домашней аджики и чуть бальзамика. Через 3 минуты добавляем порезанную соломкой капусту и кубики картофеля. Закрываем крышку.

➧ Еще через 10 минут кидаем в бульон тушеное мясо с овощами. Даем закипеть, кладем вареную свеклу, разрезанную на половинки, и зубчик раздавленного чеснока. Выключаем огонь и даем 15 минут настояться под крышкой. Перед подачей не забываем вынуть половинки свеклы.

➧ Уже в тарелки добавляем по ложке сметаны, горчицы, украшаем зеленью.

НАДО(на 4 порции):

Морские гребешки 12 шт.

Колбаса чоризо 200 г

Соус:

Сливки 15  % 100 г

Лук-шалот 1 шт.

Дикая кинза 1 маленький пучок

Оливковое масло 1 ст. л.

Водка 100 г

Гарнир:

Гречневая лапша соба 400 г

Морковь 1 шт.

Белый сладкий лук 1 шт.

Кунжутное масло 1/2 ч. л.

Оливковое масло 1 ст. л.

ПОЕХАЛИ:

➧ Тонко режем остренькую чоризо. На оливковом масле обжариваем мелко порезанный шалот до мягкости. Следом подрумяниваем чоризо со всех сторон. Вынимаем 12 кружочков на бумажную салфетку. И сразу же выключаем огонь. Оставшуюся горячую смесь из чоризо с луком выкладываем в миску, добавляем сливки, переливаем в блендер вместе с водкой и взбиваем. Даем постоять.

➧ На горячей сковороде от чоризо и лука быстро обжариваем гребешки с двух сторон.

➧ Выкладываем в тарелки по три гребешка и три кусочка чоризо (из тех, что мы отложили) и поливаем теплым сливочным соусом из блендера. Украшаем дикой кинзой.

➧ Для гарнира отвариваем гречневую лапшу собу до состояния аль денте. В сковороде на оливковом масле обжариваем лук и морковь до золотой корочки. В ту же сковородку добавляем лапшу, перемешиваем и выключаем огонь. Вливаем кунжутное масло, снова перемешиваем. Подаем лапшу, уложив на тарелках башенками.

На часах 10 вечера, время обеда давно истекло, а гости даже не собираются уходить? Нет проблем. Замешиваю «Стремительный шоколадный торт», выжидаю полчаса, пока он застынет в холодильнике. Выношу торт со свежим чаем и, если падаю от усталости, тихонечко исчезаю в спальню. По-английски.

НАДО(на 12 порций):

Темный шоколад 225 г

Сливочное масло 225 г

Сливки 33  % 100 г