Приготовление: очищаем боярышник от косточек, нанизываем на палочку. Далее готовим сироп: берем сахар и воду в пропорции 2:1, варим 20 мин., пока сироп не приобретет золотистый оттенок и не начнет тянуться. Наклоняем кастрюлю и обмакиваем плоды, слой сиропа должен быть тонкий! Ставим в холодильник на 10 мин.
Жареное молоко – это традиционное блюдо кантонской кухни.
Ингредиенты:
250 г молока
20 г сахара
30 г крахмала
20 г сгущенного молока
мука
яйцо
панировочные сухари
Приготовление: подогреваем молоко, сахар, крахмал и сгущенное молоко, все время помешивая, пока не получится густая смесь. Стелим в форму пищевую пленку, выливаем туда смесь и ставим в морозилку на 1 час. Вынимаем молоко из формы на доску, нарезаем на брусочки и обваливаем в муке, взбитом яйце и сухарях. Жарим в масле до получения золотистой корочки. Подавать со сгущенным молоком.
Десерт очень калорийный, но он определенно стоит того – хрустящая корочка, нежная мякоть внутри, похожая на суфле, просто блаженство.
Финиковый кекс – это императорский десерт номер один, который полезен для желудка, селезенки, печени и кожи. Его можно готовить на пару или печь в духовке. Он продается во всех китайских супермаркетах и магазинах китайских десертов, причем вкус везде отличается. Считается, что самый вкусный кекс продается в прилавке в пекинском районе Удаокоу, вот рецепт их кекса.
Ингредиенты:
Сливочное масло 150 г
Бурый сахар 120 г
Сахар 90 г
Яйцо 3 шт
Ваниль 1/4 ч. л.
Сушеные китайские финики (унаби) 200 г
Черный чай 1 пакетик
Мука 280 г
Сода 1.5 ч. л.
Соль 0.5 ч. л.
Приготовление: замочить финики в воде на 2 часа, варить на медленном огне 10–15 мин., сделать пюре, не сливая воду. Взбить подтаявшее масло, положить бурый и простой сахар, яйца, ваниль, перемешать. Добавить 360 г пюре, чайный порошок, перемешать. Положить муку и соду, перемешать. Вылить тесто в форму, можно посыпать кунжутом или крошкой из грецкого ореха, выпекать 65 мин. при температуре 170 oC.
Лунные пряники – это традиционное лакомство на праздник Середины осени.
У пряников бывают самые разные начинки. Самые шокирующие иностранца и при этом классические начинки – соленый утиный желток и толченые семена лотоса. Также бывают начинки из мяса, фасоли, орехов, фиников, кокоса и разных фруктов.
Ингредиенты:
Тесто:
мука 200 г
сухое молоко 10 г
сахарный сироп 150 г
арахисовое масло 50 г
Начинка:
грецкий орех 200 г
тыквенные семечки 50 г
арахис 50 г
миндаль 50 г
черный кунжут 50 г
леденцовый сахар 50 г
изюм 50 г
курага 50 г
сахар-песок 80 г
водка 10 мл
вода 80 мл
мука из клейкого риса 120 г
масло 30 г
Приготовление: перемешать сироп и масло; просеять муку и сухое молоко, замесить тесто, положить его в пакет на 1 час. Подогреть муку из клейкого риса, пожарить орехи в духовке при температуре 200 градусов в течение 5 мин., охладить, удалить шелуху, измельчить. Добавить изюм и курагу, измельчить, добавить водку, сахар-песок, перемешать. Леденцовый сахар измельчить, добавить воду, масло, муку из клейкого риса, перемешать, скатать в шарики по 75 г, муку разделить на кусочки по 25 г, положить начинку в тесто, обвалять в муке, придать форму, сбрызнуть водой, предварительно нагреть духовку до 200 градусов, печь 5 мин., смазать желтком, печь еще 15 мин..
Янтарные грецкие орехи 琥珀核桃. Легенд про этот десерт не сложили, но это не мешает ему быть частым гостем на праздничном столе – во время официальных приемов, а также на китайский Новый год.
Ингредиенты:
леденцовый сахар 50 г
грецкий орех 150 г
сливочное масло 20 г
кунжут
Приготовление: нагреть сковороду, положить сливочное масло, добавить сахар, немного воды, на медленном огне довести до золотистого цвета, положить орехи, быстро перемешать, чтобы орехи покрылись сиропом, посыпать кунжутом, помешать, выложить, дать остыть.
Десерт действительно очень вкусный и красивый.
Благодаря его безграничной полезности в китайской медицине рекомендуется давать его детям с года.
В Китае есть очень много диковинных для нас продуктов, и каждый из них обладает массой полезных свойств и широко применяется в китайском кухне и медицине. Например, ямс 山药, дословно переводится как «горное лекарство». Это корнеплод, по вкусу напоминающий картофель, но только липкий и вязкий. Китайские медики готовы восхвалять ямс бесконечно. Чем же он полезен?
• питает почки, помогает при различных гинекологических заболеваниях, поэтому его называют женским овощем;
• полезен для пищеварения, при желудочных болезнях, плохом аппетите, диарее;
• часто используется при лечении кашля;
• снижает сахар в крови, прекрасно подходит для диабетиков;
• хорошая профилактика сердечных заболеваний.
Из ямса готовят самые разные блюда: жареные, тушеные, делают супы и даже десерт. Самый популярный десерт очень неожиданный для нашего сознания – ямсовое пюре с черничным джемом 蓝莓山药, чем-то напоминает картошку с вареньем. Но вкус получается нежный, так что попробовать стоит.
Ингредиенты:
