Ямс 1 шт.
Соль ¼ ч. л.
Сливки или молоко 2 ст. л.
Черничный джем 100 г
Мед или сахар
Приготовление: почистить ямс, промыть, варить на пару 20 мин., пока ямс не станет мягким. Налить в кастрюльку воду, добавить джем и мед, довести до кипения на быстром огне, перевести на медленный огонь и варить, пока масса не загустеет, вылить и охладить. Сделать из ямса пюре, посолить, добавить молоко, размешать, положить в пиалу, полить черничным соусом. Десерт готов.
Простая и толченая фасоль с сахаром – чуть ли не главная начинка во всех традиционных китайских пирожках и пряниках. Сколько раз я по неопытности обманывалась и покупала сладости типа с ягодным вареньем, а потом понимала, что наелась сладкой фасоли. На самом деле если не знать, то иногда попадаются очень даже вкусные варианты.
Верх фантазии – это мороженое с фасолью, причем не толченой, а в чистом виде. Особенно популярно вариант – мороженое с фасолью и зеленым порошковым чаем.
Кто изобрел мороженое? Очень популярная версия в мире – Александр Македонский. Но не в Китае. Здесь считается, что мороженое – это китайское изобретение.
Еще за 2 тысячи лет до нашей эры в Китае к столу подавали десерты, которые состояли из снега, льда, молока и кусочков фруктов. Этот факт запечатлен в древнекитайском трактате «Книга песен» 诗经. А в Европу мороженое привез Марко Поло.
Подобие этого десерта можно купить и сейчас: только теперь главным ингредиентом выступает красная фасоль! В стаканчик кладут колотый лед с молоком, а сверху посыпают фасолью, иногда добавляют изюм.
Также в Китае очень популярно:
– мороженое с фасолью, зеленым чаем, таро и со вкусом йогурта.
– молочное мороженое на палочке: фавориты на рынке – харбинское мороженое «Модерн» 马迭尔 и «2 палочки» 双棒, у них легкий вкус мороженого сгущенного молока.
– пломбир: самый вкусный – Baxi 八喜, но наш пломбир все равно вкуснее. Наверно поэтому в Китае так уважают российское мороженое: его можно найти не только в пограничных городах, но и в Пекине. А на саммите большой 20-ки в Ханчжоу Путин подарил Си Цзиньпину наше мороженое, что вызвало большой отклик в СМИ.
– эскимо: очень приятный вкус у марки 巧乐兹 Qiaolezi, ну и конечно, есть иностранные марки – Magnum, Vinietta.
– мороженое в вафельных рожках с вареньем и шоколадом: самая популярная марка 可爱多 Keaiduo.
– мороженое в шариках из клейкого риса;
– жареное мороженое с бананом.
Китайские тортики – как же они с виду манят, какие они аппетитные! Раскрою вам тайну: они, мягко сказать, не такие вкусные, как кажется.
Помню свой первый китайский торт, который мне подарили китайские друзья на день рождения. Это было нечто! С виду такой весь ажурный, большой и красивый, а есть его было просто невозможно: какой-то сгусток сахара и растительных сливок, а бисквит вообще как вата!
В маленьких китайских пекарнях по-прежнему встречаются такие «ватные» шедевры, но в больших городах вкусных европейских пирожных хоть отбавляй.
Вот список моих любимых кафе в Пекине, где пирожные и тортики очень даже вкусные и ничуть не уступают нашим кондитерским:
– Paris Baguette 巴黎贝甜 – вкуснейшие слоеные булочки;
– Holiland 好利来 – прекрасные чизкейки с разными вкусами;
– Comptoirs de France 法派1855 – богатый ассортимент тарталеток;
– Немецкая пекарня 德南面包房 – вкусные торты, пирожные и свежий хлеб;
– Awfully Chocolate – лучшие шоколадные пирожные;
– Кафе при отеле Kempinski – огромный выбор пирожных и свежего хлеба;
– Bridge Cafe 桥咖啡 – вкусные пирожные и кофе в компании со студентами-иностранцами
– Wagas 沃歌斯 – божественный морковный тортик и черничный чизкейк.
Также рекомендую попробовать в одной из таких кондитерских яичную тарталетку 蛋挞, это европейский десерт, который получил большую популярность в Гонконге и Макао, а теперь его продают по всему Китаю.
Что пьют китайцы? Бытует мнение, что, кроме горячей воды, они ничего не признают и носятся с ней как с писаной торбой – вам нальют горячей воды в любом ресторане, и на любой случай жизни посоветуют больше пить теплой воды. Но китайцы всеядны, и у них множество других популярных напитков:
– Чай самых разных сортов: зеленый, белый, красный, желтый, черный, улун, цветочный.
– Соевое молоко – традиционный напиток на завтрак, в Пекине им любят запивать жареный хворост.
– Сливовый морс 酸梅汤 – самый популярный летний напиток, альтернатива нашего кваса, считается, что он хорошо утоляет жажду и охлаждает, но на вкус он немного приторный.
– Ванлаоцзи 王老吉 – травяной напиток с содержанием китайских традиционных лекарств, его также чаще пьют летом.
– Китайская водка – это водка на разных видах зерновых, у которой градус гораздо выше, чем у нашей, некоторые виды доходят до 70 градусов. Самая знаменитая марка «Маотай» (водка на просе). Также популярна водка со змеей, которой приписывают целебные свойства.
– Китайские рисовые вина – часто являются визитной карточкой южных регионов, они упакованы в красивые пузатые бутылочки и хорошо идут в качестве подарка или сувенира.
