В Бухаре еврейская община была очень многочисленной. Кроме крашения тканей («пойти к еврею» на местном диалекте долгое время означало «сдать ткани в покраску») они занимались винокурением, и, говорят, вино это через посредника покупал даже эмирский двор. Евреи платили более высокие налоги, существовал ряд ограничений, касающихся передвижения верхом вне своих кварталов или высоты построек, но в целом ситуацию и специалисты, и те, кто через бабушек или дедушек слышал истории о жизни старой Бухары, оценивают как благополучную. После завоевания Средней Азии русскими бухарские евреи контролировали почти всю торговлю между странами. В начале ХХ века в Бухаре было целых три еврейских квартала – и в этих кварталах было достаточно богатых домов.
Еврейской махалле рядом с Ляби-хаузом повезло – ее практически не повредила армия Фрунзе, бомбившая в 1920 году город, стараясь выбить из него последнего эмира. Советское время тоже прошло, не нанеся району большого урона, – здесь не построили пятиэтажек и не проложили магистралей. С начала 90-х эта махалля, как и весь исторический центр Бухары, находится под охраной ЮНЕСКО. А значит, новые владельцы старых и богато декорированных еврейских домов, превращая их в отели и рестораны, занимаются реконструкцией под строгим надзором. Старые еврейские дома – ценнейший товар на риелторском рынке Бухары.
Как-то ранним утром, сразу после утреннего намаза, мы с Рустамом отправились на Зеленый базар. Я много раз до этого бывала в Бухаре, но о существовании этого рынка, спрятанного внутри махалли, узнала лишь накануне: путь во вторую,
Абрам Исхаков, с которым вы наверняка встретитесь, если заглянете в синагогу у Ляби-хауза, двери которой всегда открыты для гостей, любит повторять, что, если бы у него было две жизни, он бы провел одну из них в Израиле. Но так как жизнь у него одна, то проводит он ее в Бухаре. «Все уехали, а я остался» – так говорит он о состоянии общины, которой бывает тяжело даже собрать
Самый крупный рынок Бухары занимает несколько больших павильо- нов. Специи и хлеб, овощи и фрукты, мясо и молочная продукция разнесены по разным его концам. У этого рынка репутация менее туристического, чем у Сиабского базара в Самарканде, но, простят меня самаркандцы, отличаются они не так сильно. Если вдруг вы, будучи в Самарканде, на базар зайти не успели, можете наверстать в Бухаре. Одна из вещей, которые я покупаю на бухарском базаре всегда, – это травяной чай. Попросите любого в павильоне, где торгуют специями и хлебом, показать вам прилавок чайного торговца и скажите, что вы от меня.
Этот базар, расположенный в историческом центре Бухары, в еврейской махалле, работает только ранним утром и ориентируется на жителей близлежащих районов. Приходите в шесть утра, в половине седьмого в первую очередь за свежим бухарским каймаком.
Ресторан с красивым видом на центр Бухары и с большим количеством вегетарианских опций: многие традиционные узбекские блюда здесь готовят только с овощами, без мяса.
В одном из старых еврейских домов работает ресторан Old House, находящийся под управлением Шарифа Шарипова, владельца Old Bukhara. Это ресторан-музей, камерный, с расписной террасой-айваном, с щедро украшенной гостиной, скрытый за толстыми стенами от туристической бухарской суеты. Меню – классическое узбекское, со всеми хитами национальной региональной кухни. Ресторан работает только по предварительному заказу.
