Читать Не просто завтрак Онлайн и Бесплатно. Библиотека Читка

Соль 2 ст. л.

Сахар 1 ч. л.

Ром или другой крепкий алкоголь 2–3 ст. л.

Перец свежемолотый щепотка

1. Сахар смешать с солью. Если в рыбе есть кости, аккуратно удалить их с помощью пинцета. Сбрызнуть рыбу ромом. Это позволяет сохранить цвет. Посыпать рыбу нашей смесью с двух сторон. Не нужно ничего втирать. Немного поперчить со стороны филе. Накрыть пленкой. И убрать в холодильник на ночь.

2. А утром нарежьте багет, подсушите его на сухой сковороде. Намажьте творожным сыром. Нарежьте тонко рыбу. Нарежьте огурец ножом для чистки овощей. Но главное – отправьте всех по школам и садам предварительно!

На заметку

Я люблю всю рыбу нарезать сразу и часть убрать в морозилку.

Круассан со скрэмблом и мортаделлой

Скрэмбл – это вариант яичницы-болтуньи. Отличие в том, что скрэмбл всегда очень нежный и сливочный. Готовится очень быстро!

Яйца 2 шт.

Сливки 20 % 2–3 ст. л.

Масло сливочное 15 г

Ветчина мортаделла 2 ломтика

Пармезан тертый

Круассан (купите в самой хорошей булочной)

Соль

1. Яйца разбить в миску, посолить. Смешать вилкой со сливками.

2. Тут есть вариации. Кто-то в яйца кладет кусок сливочного масла или в конце добавляет ложку сметаны. Кто-то использует только яйца. Я люблю со сливками. Взбивать ничего не надо. Просто смешать до однородной массы. В это время разогреть сковороду с антипригарным покрытием. Растопить сливочное масло. Вылить яйца. Подождать буквально 5 секунд и начать аккуратно перемешивать силиконовой лопаткой, как будто рисуя восьмерку. Готовится очень быстро! Выключить огонь, когда скрэмбл еще чуть влажный. И подождать 30 секунд. Яйца дойдут до готовности от жара сковороды.

3. Разрезать круассан вдоль. Выложить скрэмбл, посыпать сыром. Сверху положить ветчину.

Круассан с печеным перцем, соусом песто и моцареллой

Круассан 1 шт.

Моцарелла 3 ломтика

Помидор 1 шт.

Лист салата

Соус песто

Перцы маринованные

ДЛЯ СОУСА ПЕСТО:

Базилик зеленый 100 г

Чеснок 2 зубчика

Орехи кедровые 50 г

Масло оливковое 50 мл

Соль морская

Перец черный молотый

Конечно, вы можете использовать не круассан, а поджаренный любимый хлеб.

1. Приготовить соус. Орехи поджарить на сухой сковороде. Вместе с остальными ингредиентами измельчить в стационарном блендере. Масла может потребоваться чуть больше.

2. Можно экспериментировать. Брать любую зелень, например кинзу или петрушку. И заменять орехи на грецкие или кешью.

ПЕЧЕНЫЙ ПЕРЕЦ

Перец болгарский 1 шт.

Уксус бальзамический 1 ч. л.

Чеснок 1 зубчик

Розмарин свежий 1 веточка

Масло оливковое 1 ст. л.

Цедра ½ лайма

Сок 1/4 лайма

Соус соевый 1 ч. л.

Соль

Перец черный молотый

1. Перец запечь в разогретой до максимума духовке до черных подпалин. Остудить. Очистить от перегородок и семян. Нарезать длинными полосками.

2. Для маринада чеснок пропустить через пресс, смешать с остальными ингредиентами. Замариновать перец на 20 минут. В закрытой банке такой перец можно хранить неделю.

3. Собрать сэндвич. Круассан разрезать вдоль. Намазать соусом песто, выложить перец. Моцареллу. Ломтики помидора. Лист салата.

Паштет из куриной печени с луковым мармеладом

Этот паштет можно заморозить. Вместе с луком. Да-да!

ДЛЯ ПАШТЕТА:

Лук репчатый 1 шт.

Морковь крупная 1 шт.

Печень куриная 500 г

Масло сливочное 80 г

Масло растительное 2 ст. л.

Сливки 33 % 300 мл

Хлеб белый (мякиш) 40 г

Соль